Как правильно не знаю, но делаю так: мою яблоки (большие зеленые), разрезаю на 4 части, очищаю от сердцевины, кладу в кастрюлю, подливаю чуть-чуть воды, закрываю крышкой и ставлю в духовку минут на 15-20 (можно запекать и целое, но дольше). Детю даю мякоть, очень любит.