Кекс с сыром Филадельфия

Итак, мой рецепт чизкейка:

Корж: 300 грамм печенья (я беру Юбилейное обычно, хотя можно и любое другое рассыпчатое) размять толкушкой в миске в мелкую крошку. Прибавляем 100 грамм размягченного сливочного масла, тщательно перемешиваем. Всю эту массу выкладываем в разъемную форму. Утрамбовываем по всей окружности до получения ровненького коржа.

Далее, в глубокую миску я разбиваю 5-6 яиц + 1 стакан сахара + Маскарпоне 250 гр (или Филадельфия) + творог (я беру обычную "колбасу" 500 гр, кажется Останкинский нежирный, белая с зеленым упаковка). Все это перемешиваем либо вручную, либо на самых малых оборотах миксера. Т.е. взбивать не стоит, нам не нужно, чтобы масса вспенивалась. Полученную массу выливаем на наш корж и убираем в разогретую духовку. Я обычно включаю на максимум, 220 градусов, а после того, как загрузила форму, убавляю до 160 градусов и оставляю примерно на 60-80 минут.

Духовку все это время открывать не надо, но в окошко подглядываем за нашим творением. Чизкейк можно считать готовым, когда края довольно-таки серьезно приподнялись, серединка может заметно от них отставать. По самому краю слегка (СЛЕГКА!) подрумянилось. Все, выключаем и оставляем все в духовке минут на 30. Дальше приоткрываем духовку и даем ей и чизкейку остыть около 40 минут. Потом можно вытащить на стол, дать остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник минимум часа на 4. Я обычно готовлю его вечером, чтобы за ночь он хорошо остыл в холодильнике.

В общем-то, чизкейк готов. Аккуратно проводим тонким острым ножом по окружности формы, снимаем разъемный борт и выталкиваем его на плоскую тарелку.

Я еще украшаю его ягодами. Делается это на стадии, перед отправкой в холодильник. Выкладываю размороженные или свежие ягоды (нравится черника, черная смородина или клубника, земляника очень не понравилась) на чизкейк и заливаю либо готовой смесью Желе для торта, либо можно поморочиться с желатином (если надо, распишу как делать).

Советы:

Разъемную форму стоит застелить бумагой для выпечки, это поможет безболезненно переложить готовый чизкейк на блюдо.

Останкинский творог достаточно жидкий, есть смысл откинуть его на марлю, чтобы сбежала лишняя жидкость. Стекает немало.

Кстати, крем-сыр вполне можно заменить жирной некислой, т.е. очень свежей сметаной, также откинутой на марлю, для избавления от лишней жидкости. Получается не хуже, чем с крем-сыром. Я брала Простоквашино 25%.

Выпекаем чизкейк в середине духовки, а на дно духовки я ставлю противень с водой.

Если украшаем размороженными ягодками, то предварительно сок нужно слить.

Написала много букв, но на самом деле все довольно-таки просто, намного проще, чем мне казалось до того, как я стала готовить и наслаждаться чизкейками :)

Если что-то непонятно, спрашивайте.