Для нашей семьи - это щавелевый.
Каждый год мы очень ждем первого весеннего щавеля. В этот раз я заказала в Утконосе, привезли отличный ииии... вот как я это делаю:
Ингридиенты:
1-1,2 кг. говядины, 1 морковь, 1 луковица, 6 горошин перца, 500 г. щавеля, 3 картофелины, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 200 мл. 20-ти% сливок, яйца, соль, сметана.
Говядину залить 2 л. воды, дать закипеть, снять пену, добавить крупно порезанные лук и морковь, посолить. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа. Сегодня с утра я варила Гоше бульон из индейки, поэтому взяла его, получилось тоже обалденно вкусно!
За 10 мин. до готовности бульона добавить перец (я разминаю толкушкой, чтобы потом в бульоне не попадался).
Говядину вынуть, бульон процедить.
Добавить в бульон картофель, варить 10 мин.
Щавель вымыть, обсушить. Половину щавеля вскипятить в небольшом количестве бульона, протереть через сито, влить в бульон.
Сливочное масло нагреть, смешать с мукой и сливками, влить в бульон, готовить 10 мин.
Добавить говядину кусочками и мелко нарезанный щавель без черенков, перемешать, снять с огня.
При подаче добавить вареные яйца и сметану!
Ням-ням))))
