Торт "ПРАГА"

Бисквит:

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки кипятка

1. Духовой шкаф разогреваем до 180С. Форму диаметром 23см застилаем пергаментом.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем

3. Яйца взбиваем с сахаром добела.

4. Аккуратно просеиваем муку с разрыхлителем в яичную массу.

5. Взбиваем наше тесто

6. Вводим растительное масло пробиваем тесто, добавляем кипяток и снова взбиваем, добавляем какао, если бисквит шоколадный.

7. Выкладываем тесто в разъемную форму.

8. Смачиваем полотенце или ткань холодной водой, складываем в полоску по высоте нашего борта формы, затем оборачиваем фольгой наше полотенце.Получилось что -то в виде конфетки, вот этим оборачиваем нашу форму с бисквитным тестом.А делаем мы все манипуляции для того чтобы бисквит пропекся ровно и была ровная корочка.

9. Ставим в духовой шкаф с температурой 180С на 30-40минут, проверяем готовность с помощью деревянной спажки, которая должна легко выходить и быть "сухо". Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа и даем остыть в форме минут 10-15, затем раскрываем кольцо нашей разъемной формы.

10. Даем остыть полностью нашему бисквиту на решетке. Затем при необходимости режим на необходимое количество коржей.

11. Из указанного количества продуктов получаем такой бисквит:

- разъемная форма диаметром 26 см - дает высоту бисквита 2-4 см,
-разъемная форма диаметром 23см - дает высоту бисквита 4-6см, можно разрезать на 2-3 пласта.
- разъемная форма диаметром 18 см - дает высоту бисквита 6-9см, его можно резать по желанию на 3-5 пластов.

Крем:

1 желток;
20 г воды;
120 г сгущенки;
200 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
10 г какао.

1. Для него желток, смешать с водой, сгущенным молоком и ванильным сахаром и поставить на медленный огонь.

2. Варите до загустения, все время помешивая. Остудите.

3. Размягченное сливочное масло взбить и добавить заварной крем, и еще раз взбить.

4. Добавить какао и последний раз взбить.

Далее, после того как крем готов, и бисквит разрезан, приступим к сборке торта. для этого крем разделить на две части и промазать два нижних коржа.

Положить верхний корж и весь торт обмазать растопленным мармеладом или джемом, конфитюром(предпочтительнее абрикосовым. Торт обязательно поставить в холодильник не меньше чем на час.

Глазурь:

50 г шоколад;

80 г какао;

80 мл сливки;

150 мл вода;

250 г сахара;

8 г желатин.

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного порошка какао, наливаем 80 миллилитров сливок и 150 миллилитров воды, все время перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Добавляем 50 граммов измельченного горького шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем из холодильника торт, ставим торт на решётку, покрываем поверхность торта зеркальной шоколадной глазурью

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Торт "ПРАГА"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Похожие записи