Екатерина 10 лет

Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Огурцы надо надрезать наискосок с двух сторон, чтобы они раскрывались по спирали.

Это делается просто.

Я даже не стала пользоваться палочками, как рекомендует Сталик. Получилось всё как надо.

Я думаю, что можно упростить и нарезать произвольно (по желанию), но, конечно, так, как в оригинальном рецепте, получится интереснее.

Затем приправить солью и оставить, пока мы станем готовить маринад.

Семена кунжута немного обжарить и растолочь в ступке.

***По совету автора кунжут можно заменить одноимённым маслом.

Чеснок и острый чили нарезать.

Затем на растительном масле обжарить кунжут, чили, чеснок. Добавить паприку. У меня была копчёная и это стало приятным плюсом во вкусе и аромате/

Огурцы отжимаем от лишнего сока и соли, укладываем в ёмкость и приправляем ароматной смесью, которую мы обжарили.

В оригинальном рецепте нет пропорций, поэтому делаем на свой вкус.

Я взяла стакан воды, добавила соевый соус (примерно пол бутылочки), соль, сахар, уксус 6%. Всё по вкусу!

Пробовала, добавляла ещё, снова пробовала, добавляла, и поэтому тоже не знаю пропорций :)

Только примерно: 1 столовая ложка без горки соли, 2 столовых ложки сахара, 6-8 столовых ложек уксуса.

Всё это надо закипятить и залить огурцы горячим маринадом.

Когда всё это дело остыло, я накрыла плёнкой и убрала в холодильник на ночь.

Получились вкусные, остренькие, кисло-сладкие, красивые огурчики, которые получили своё признание!