Маковый рулет

мы делали его сами от теста до начинки

сдобное тесто как на булочки бриош использовали, начинку варили из мака

тесто сдобное:

молоко 130 гр

мука 350 гр (у меня это ситечко полное, муку всегда просеиваю)

масло растопленое 80 гр

яйцо 1 шт

сахар 2 ст ложки

соль 1 ч.ложка

дрожжи 2 ч.ложки

коротко - смешиваю теплое молоко с сахаром и дрожжами чтоб набухли, остальное смешиваю отдельно, потом соединяю, делаю колобок и под полотенце чтоб подошло)))

начинка маковая:

мак 250 гр (стакан)

сахар крупный 5 ст ложек

масло 50 гр

молоко около 100мл, но может быть и меньше

мед светлый пару ст ложек

мак горячей водой (только скипел чайник) запарить в миске, накрыть крышкой, дать постоять минут 10, слить воду аккуратно, потом повторно запарить, слить воду через сито.

протереть с сахаром мак запаренный, можно пропустить через мясорубку, или как вам удобно, потом добавить масло перемешать, мед, вливать молоко до состояния пасты , но чтоб не текло, далее варить на маленьком огне, у меня кастрюльки с двойным дном и когда варю не прилипает, не пригорает (тесто так же завариваю в кастрюльках с двойным дном), варить около получаса или больше, чтоб влага испарилась

вопрос как сделать более влажную начинку не испарять всю влагу?, видела советуют яйцо сырое добавить - если кто знает напишите пожалуйста)))

перед выпеканием рулет

испекся, теперь его нужно завернуть, в пергамент и полотенце, так он станет приятным и в меру мягким