Томатный рыбный суп с молодым картофелем и горошком

Рыбный суп - универсальное первое блюдо, рецептура которого меняется в зависимости от времени года и географического положения.

В России самым популярным супом из рыбы является уха.

Рыбных супов множество: французский суп Буйабес, финский сливочный суп Лохикейто, азиатский Том-ям, шотландский каллен-скинк, бельгийский ватерзой и много других.

Готовьте тот, который нравится вам:)

Я сварила рыбный бульон из голов и хвостов судаков и кефали (специально для рыбных супов оставляю их в морозилке после разделки рыбы)

Не самая аппетитная фотография:))

На растительном масле пассерую лук, чеснок, морковь и молодой , мелкий картофель. Готовим на небольшом огне, практически до готовности картофеля, в кастрюле в которой будем варить суп.

Добавляем томатную пассату (протёртые томаты) это будет вкуснее чем добавлять томатную пасту.

Затем рыбный бульон, который мы уже сварили и процедили.

Добавляем по вкусу соль, сахар, специи (паприку, базилик, тимьян)

Я бросила в суп стручки молодого горошка.

И практически перед выключением добавила в суп свежевыловленную, мелкую барабульку, целиком.

Можно добавить не целую мелкую рыбу, а филе без костей, но мне захотелось вот так приготовить:)

И точно так же этот суп можно сварить сливочным, добавить вместо томатов, сливки или сливочно-молочный бешамель.