Прекрасный рецепт нашла у Светы (Madama). Активное время готовки 20 мин.
Света, в следующий раз я добавлю лимонную цедру и поиграю со специями. Чизкейк прекрасен!
Запекание 1,5 часа
Ниже пропорции для того, что у меня получилось, я немного под себя переделала. Ингридиенты для формы диаметром 25 см.
Для основы:
1,5 стак любого молотого
печенья, но не очень сладкого
1/4 стак растопленного масла
Для начинки:
450 грамм любого сливочного сыра (я брала Almette)
1 стак сахара
2 яйца
1,5 стак тыквенного
пюре (я одну тыкву запекаю и порционно замораживаю, чтоб добавлять в выпечку потом)
1 чайн л корицы
1/3 чайн л имбиря
1/2 чайн л кардамона
Печенье размять в крошку и смешать с растопленным маслом - это будет основа торта.
Духовку разогреть до 150С. Сбрызнуть форму (диаметром 25 см) и выложить печенье, уминая его руками, сделать бортики. Выпекать 8-10 минут. Остудить (примерно 10 минут)
В это время в глубокой миске смешать творог и сахар, затем взбить миксером на средней скорости до однородной констинстенции. Добавить яйца (по одному за раз). 2 стакана выложить в форму, в оставшуюся начинку добавить тыквенное пюре, перемешанное со специями. Перемешать и выложить в форму.
Выпекать полтора часа без конвекции. Духовку выключить, но торт оставить при приоткрытой двери еще на 10 минут. Вытащить из духовки, остудить,6 часов подержать в холоде до подачи на стол.