Печеночный паштет

Так как дочь печень воспринимает только в виде паштета, то на 
этот раз для нее он был приготовлен из печени индейки и с кисло-сладким 
желе...



За простейшим рецептом прошу под cut...



Ингредиенты для паштета:

Индюшачья печень - 0,5кг

Лук репчатый - 3шт среднего размера

Молоко - 250мл

Сливки - 150гр

Растительное масло - немного для пассировки лука

Соль, перец - на вкус

Да, я не использую сливочное масло в печеночных паштетах из птиц... 
Хотя другую уже лет 10 и не использую... Мне так нежнее и нет лишнего 
жира.

Ингредиенты для желе:

Клюква - 150гр

Сахар - 1ст.л.

Вода - 150мл

Желатин - 3листа (лучше воспользуйтесь инструкцией на пачке)



Процесс:

Печень промыть, почистить от возможных "наростов":) пленки, жилки - 
все отрезать и выбросить. Подготовленный продукт залить молоком и 
оставить на часок, чтобы убрать всю гадЫсть, которую птичка нажила в 
печени за свою недолгую жизнь. В это время порезать лук и пропассеровать
 в небольшом количестве растительного масла. Через час возвращаемся к 
печени. Промываем, режем на небольшие кусочки и добавляем в тару к 
луку... Как только печень изменила цвет, то добавляем 100мл сливок и 
периодически помешивая, выпариваем всю жидкость. Потом содержимое 
сотейника переложить в блендер, сделать бзззз... Если суховато 
получается, то постепенно и по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки (Не
 надо бухать все, иначе можно переборщить и паштет будет очень жидким. 
Так что положитесь на собственную интуицию).

Добившись нужной нам консистенции паштета, раскладываем по формочкам,
 оставляя 2см до края для нашего желе. Формочки убрать в холодильник и 
приступаем к приготовлению желе.

100гр ягод залить водой, добавить сахар и довести до кипения, 
процедить (я не давила ягоду, так как хотела прозрачное желе) и дать 
немного остыть. В это же время заливаем желатин в небольшом количестве 
холодной воды минут на 5, а после желатин отжать и распустить в теплом 
клюквенном сиропе.

50 гр ягод были оставлены на украшательство. Разложите по поверхности
 паштета несколько ягод, залейте желе и убрать на часок в холодильник.

Через час красота и вкуснота готова... Клюквенное желе даст приятную 
кислинку нежнейшему паштету:) Для желе можно использовать любую кислую 
ягоду.

Приятного аппетита!