Этот рецепт мне достался от прабабушки. Все, кто пробуют пирожки из этого теста, остаются в восторге и просят дать рецепт. Хоть тесто и дрожжевое,но делается недолго.
Ждать,пока оно подойдет не надо. Конечно,если есть немного времени,можно его поставить в холодильник,после этого оно будет только лучше. Но, если оставляете в холодильнике надолго, через время не забывайте обминать тесто, чтоб оно не перекисло. Бывает, заготовливаю несколько порций и часть замораживаю. Потом достаю в любой момент,когда разморозится,леплю пирожки. После заморозки тесто остаётся таким же вкусным.
Начинка может быть любой - и сладкой и несладкой.
Для приготовления потребуется:
1-2 ч.л. сухих быстрорастворимых дрожжей
~100 мл воды
150 г маргарина
3 яйца
2 ст.л. сахара (для сладкого теста 1 стакан)
1 стакан кефира
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
~ 2 кг муки (может,меньше)
Дрожжи развести в стакане с подслащенной теплой водой (примерно 100 мл воды +чайную дожку сахара без горки). Вода не должна быть горячей.Поставить подойти.
Пока подходят дрожжи....В кастрюлю налить кефир, добавить соду (лучше сразу перемешать,чтоб сода точно погасилась), соль, размягченный маргарин (растапливаю в микроволновке) , яйца, сахар. К этому времени дрожжи, скорей всего, подойдут,влить их тоже в кастрюлю. Всё перемешать. Затем надо добавить муку. Всю сразу не всыпать.. Будет тяжело мешать. Сыпать к примеру,стакан,перемешать ложкой,опять насыпать стакан и перемешать. Делать это до тех пор,пока ещё возможно мешать.
Далее на стол насыпать муку (много) и на нее выложить тесто. Вымешивать,пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто готово. Дальше берём часть теста (остальную можно пока на время убрать в холодильник), делаем колбаску из него,режем на кусочки,обваливаем их в муке,раскатываем в кружочки. Лепим пирожки и жарим на рафинированном растительном масле.
Сделайте это тесто хоть разок,уверена,что пирожки Вам понравятся. К сожалению,фото нет,на этой неделе добавлю.