Салат из баклажан ориентальный
За майские праздники я готовила много всего нового, о самом-самом вкусном я постепенно рассказываю! Сегодня хочу заделиться рецептом божественного салатика (взято как и предыдущие несколько у Ники Белоцерковской) как раз для летнего дачного сезона!!!!))) Во-первых, потому что он идеально сочетается с мясом, особенно если оно приготовлено на углях, а во-вторых, потому что помидорки, используемые в нём, должны иметь яркий вкус, какой бывает летом, а не напоминать губку и быть при этом безо всякого вкуса!!!))) Теперь я заканчиваю, наконец, предисловие и перехожу к самому рецепту!
Всё самое интересное по традиции под катом;)
Нам понадобится:
Баклажаны (средние) - 2 шт.
Помидоры (вкусные, сладкие, пахучие, мясистые:) от их вкуса, как сказано выше, напрямую зависит вкус салата) - 3 шт.
Красный лук - 1 шт:
Зелёный чили перчик - 1 шт.
Лайм - половинка:)
Соль, перец (желательно свежемолотый)
Что со всем этим делаем:
Баклажаны режем вдоль тонкими пластинами, !!НЕ ЧИСТИМ!!, пересыпаем солью и на 30 минут кладём в дуршлаг, чтобы сошла горечь. Симпл!))
Когда она (горечь) наконец-то сошла, режем каждую пластину поперёк, а потом вдоль, т.о. каждый ломтик баклажана получается разрезан на 4 части так, что на каждом кусочке с одной стороны остаётся кожица!))) уфффф...)))) это обязательное условие, иначе во время жарки они свернутся! Уж не знаю,понятно ли я объяснила, но можно посмотреть на фотку, там видно как должно быть!))
Теперь надо пожарить баклажанкины кусочки во фритюре! Для этого сильно разогреваем масло с нейтральным запахом на сковороде, закидываем туда баклажан и постоянно аккуратненько перемещаем их шумовкой... Пожарить нужно до хорошенького такого румянца, чтобы они получились немного хрустящими, в салате это пройдёт!)) Жарить нужно порциями, на сковороде не должно быть много баклажан! Как только дошли до кондиции, выкладываем баклажаны на салфетки, чтобы отдали лишний жир!
А сами в это время режем тоненькими колечками чили, кубиками лучок, из помидорок удаляем семечки с соком, а мякоть тоже режем кубиками! Перекладываем баклажаны в салатник, сверху порезанные чили, лук и помидорки, сбрызгиваем соком половинки лайма, солим, перчим,перемешиваем руками и ставим на стол или.... съедаем всё, не особо-то причмокивая, чтобы никто не догадался, и говорим всем, что никакого салата не было!!)))))
Приятного!!!!))))