Картошка

Мамочки, скоро планирую вводить картошку. Читала, что ее не больше 20% общего объема можно вводить. А вы как делаете? и еще - надо ее вымачивать или нет? у нас своя картошка, абсолютно без удобрений. И нельзя ее в мундире варить, а потом разминать? так больше витаминов остается наверно