Приготовление овощного пюре для грудничка
Перед тем, как приготовить пюре для грудничка из овощей, их необходимо отварить. Для этого хорошо вымытые овощи погружаются в кипящую воду и варятся на маленьком огне под крышкой до полной готовности, а лучше измельчить и варить в пароварке.
Можно готовить овощное пюре для грудничка из нескольких видов плодов, допустим, из картофеля с морковью или с капустой. Но подобные эксперименты подходят в более позднем возрасте, когда все виды овощей, из которых готовится блюдо, уже введены в прикорм и не вызывают аллергии.
Готовые овощи измельчаются в блендере и разбавляются отваром, в котором они варились, или же молочной смесью. С пятого месяца в пюре добавляется растительное или сливочное масло.
Вот рецепты некоторых видов пюре:
Морковное пюре.
Возьмите: 150г отборной моркови, 1/3 стакана молока, 1 чайную ложку без верха пшеничной муки, 5г сливочного масла. Морковь вымойте, очистите, положите в кипящую воду. Кастрюльку возьмите маленькую, а воды налейте столько чтобы она едва покрывала морковку-Если вы отвариваете небольшие морковки целиком, лучше положите несколько штук, чтобы занять все дно кастрюльки. Практически невозможно приготовить пюре на одну порцию тем более что малышу нужно всего 150 мл на о
дин прием пищи. Поэтому «лишние» сладкие корнеплоды используйте в винегретах, салатах или для добавки в гарниры для взрослых членов семьи. Этот совет касается и других рецептов.
Пока варится морковь, приготовьте молочный соус. На сухую разогретую сковороду насыпьте муку, слегка ее подсушите, непрерывно помешивая ложкой. Затем, продолжая помешивать, постепенно подливайте к муке горячее молоко и кипятите 2-3 минуты. Если образовались комочки, протрите их через сито с мелкими ячейками. Когда морковь станет мягкой, протрите и ее через частое сито, добавьте соус, размешивайте и полученную смесь доведите до кипения. Затем выложите на тарелочку и заправьте маслом. Пюре должно быть тщательно протертым, негустым, сметанообразным. Оно получилось слишком густым? Разведите его кипяченым молоком, а также свежеотжатым морковным или яблочным соком.
Блюдо богато бета-каротином (провитамин А), фолиевой кислотой (витамин В9), важной для развития малыша. В пюре присутствует нежный пектин, улучшающий пищеварение, ценные минеральные вещества и микроэлементы.
Протертая цветная капуста.
Возьмите: соцветия капусты, 70 мл молока, 1 чайную ложку муки, 5г сливочного масла, свежеотжатый сок моркови по вкусу. Букетики цветной капусты вымойте, опустите в кипящую воду и отварите. Остальные части капусты используйте для первых блюд. Протрите вареные соцветия через частое сито, добавьте молочный соус (см. первый рецепт). Все перемешайте, доведите до кипения, выложите пюре в тарелочку, заправьте маслом, добавьте сок моркови и сахар. Блюдо богато витаминами группы В (особенно В1, В2, В6 и РР), а также витамином С, калием и железом.
Пюре из кабачков.
Возьмите: 300г кабачков, молочный соус (готовим, как в предыдущих рецептах), 1 стол, ложку сока помидора, сок лимона по вкусу. Кабачок разрежьте, выньте семечки и тушите до мягкости в небольшом количестве воды, затем протрите через сито, добавьте молочный соус, размешайте, заправьте сливочным маслом, соками (иначе пюре может получиться пресным, безвкусным). Можно добавить чуточку соли и сахара.
Пюре из шпината.
Возьмите: 250г шпината (или полпачки свежезамороженного), 1 чайную ложку муки, 5г сливочного масла, 50 мл молока, сок лимона, 1/2 яичного желтка, сваренного вкрутую. Шпинат переберите, вымойте, отожмите, варите, залив минимальным количеством кипящей воды, до тех пор, пока листики не начнут растираться между пальцами. Замороженный шпинат положите в кипящую воду, предварительно не размораживая. После повторного закипания варите 2-3 минуты. В отцеженный и протертый через сито шпинат добавьте молочный соус, перемешайте, дайте еще раз вскипеть, заправьте желтком, растертым в ложке молока, а также лимонным соком по вкусу. В конце добавьте сливочное масло и размешайте. Пюре из шпината не только разнообразит меню малыша, но и обеспечит растущий организм калием, фосфором, железом и другими минеральными компонентами. Для малышей, приближающихся к своему первому дню рождения, которые растут буквально не по дням, а по часам, магний особенно важен. Недостаток его считается одной из причин рахита.
Суп-пюре овощной.
Возьмите: 100г шпината, 200г картофеля, 1 чайную ложку сливочного масла, 3 чайные ложки сливок, 2 чайные ложки муки. Нарезанный кубиками картофель варите до готовности, добавьте в него вымытый шпинат и несколько раз дайте вскипеть. Протрите через мелкое сито. Размешайте муку в небольшом количестве воды, влейте в кипящий суп и, беспрерывно помешивая, дайте вскипеть. Снимите с огня, заправьте сливками, маслом. Можно добавить чуточку соли. Крохе в 11 месяцев полагается 150 мл такого супа. Детям постарше, которые за обедом кроме супа получают еще мясное пюре или котлетку, достаточно 100-120 мл. Малышам, медленно набирающим вес, врачи нередко рекомендуют начинать прикорм с каши, приготовленной на овощном отваре пополам с молоком. Каша содержит больше калорий, а в овощном отваре с мякотью присутствует немало необходимых минеральных веществ и витаминов.
Как хранить детское пюре
Чем дольше стоит пюре, тем большее количество витаминов оно теряет. Поэтому готовить впрок не стоит, лучше всего кормить ребенка свежими блюдами.
Если мама хочет освободить немного свободного времени, то небольшую порцию пюре можно заморозить. После разморозки полезные вещества в нем сохранятся. Также этот способ подходит на стадии введения прикорма, так как готовить каждый день овощное пюре в объеме 10-15 грамм слишком долго.
