огурчики

Огурцы соленые

огурцы укладываешь в неокисляющуюся посуду в перемешку с чесноком, зонтиками укропа, смородиновым и хреновым листом. Можно еще какой-нибудь травки-приправки по вкусу. Заливаешь рассолом: на 1 л воды 1 стол. лож. соли. Я сверху марлечкой накрываю и ставлю гнет. Стоит вся эта красота 3 недели в прохладном месте (если будет тепло, то огурцы получатся мягкие). В течение всего этого времени по мере необходимости (примерно 1 раз в сутки) снимаю сверху белый налет и промываю марлечку от него. Когда огурцы засолятся, их можно закатать в банки. Я делаю это следующим образом: банки и крышки мою с содой, стерилизую в кипящей воде. Из огурцов сливаю рассол, кипячу его. Укладываю в банки соленые огурцы в перемешку с той зеленью и чесноком, с которыми они солились, заливаю кипящим рассолом и стерелизую 15-20 минут, после чего закатываю. Затем банки ставлю кверху дном и укрываю, чтобы медленней остывали. На следующий день переворачиваю на донышко.

Огурцы маринованные

Так же мою и стерилизую банки, огурцы тоже мою, подготавливаю кипящий рассол: на 6 л воды 7 стол. лож. соли, 9 стол. лож. сахара, 2 стол. лож. уксусной эссенции (не уксуса, а именно эссенции!). В банки укладываю огурцы, добавляю чеснок, перец черный горошек, перец душистый горошек, гвоздику целиковую, зонтики укропа, листья черной смородины и хрена, можно вишневый лист положить, для остроты можно добавить кусочек острого перчика. Заливаю все это безобразие кипящим рассолом и стерелизую 15-20 минут. После чего перед самой закупоркой крышки в каждую банку добавляю 1 чайн. лож. уксусной эссенции (и здесь тоже не уксуса, а эссенции) и закатываю. Точно так же ставлю банку вверх донышком и укрываю.

Со стороны кажется, что это сложно, но в действительности только начать, а дальше все само пойдет.

Кстати, так же как и маринованные огурцы можно делать и маринованные помидоры.

Я закрывала огурчики последний раз три года назад подружке, мы зимы не дождались сожрали все:))) тока рецепт позабыла завтра маме позвоню напомнит:))) очень легко помню:))) ток апропорции не все помню что бы не наврать:)

Малосолить: огурцы в банку, туда же укропные зонтики и чеснок, залить кипящей соленой водой ( на литр воды 2 ст. ложки соли)

пасибки, а на зиму консервировать?