Представить Испанию летом, в сезон томатов без этого традиционного супчика, просто невозможно. Но что особенно радует лично меня, так это простота его приготовления. Ну и конечно же, могу со всей ответственностью заявить, что это ооочень вкусный суп. Попробуйте приготовить его для своих близких, Вы не пожалеете.
Для приготовления супа "Энчилада" нам нужно:
-
300 гр куриной грудки
-
1 банка консервированной красной фасоли
-
1 банка консервированной кукурузы
-
400 гр свежих помидор
-
150 гр лука
-
2 - 2,5 литра куриного бульона
-
2-3 зубчика чеснока
-
4 столовые ложки растительного масла
-
2 столовые ложки муки
-
2 столовые ложки томатной пасты
-
соль, острый перец, молотый кориандр по вкусу
-
пол чайной ложки тмина
-
пол чайной ложки орегано
-
пол чайной ложки сушеного чеснока( можно заменить на 2 зубчика свежего)
Приготовление этого супа мы начнем с того, что подготовим сам соус "Энчилада", которым будем заправлять суп.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло для жарки ( примерно 2 столовые ложки), когда масло нагреется, насыпаем в него муку и пассеруем ее в течении 1 минуты. Добавляем к муке специи- орегано, острый перец, сухой ( по желанию можно и свежий) чеснок, тмин. Количество специи не обязательно должно быть точно такое же, как в моем рецепте их можете добавить по вкусу. Прогреваем специи в течении 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат. Добавляем в сковороду томатную пасту, разводим соус бульоном ( у меня ушло 300 мл бульона) и размешиваем до исчезновения комочков в соусе. Выключаем плиту и наш соус готов.
Теперь приступим непосредственно к приготовлению самого супа.
В кастрюлю, в которой будем варить наш суп, наливаем растительное масло для жарки ( примерно 2 столовые ложки), разогреваем его и добавляем нарезанный кубиками лук. Пассеруем лук до прозрачности и добавляем к нему мелко рубленый чеснок, дарим все минутку, чтобы чеснок дал запах. Теперь можно добавить предварительно очищенные от кожицы, и порезанные кубиками помидоры. Когда помидоры пустят сок, можно отправлять в нашу кастрюльку фасоль, кукурузу и молотый кориандр. Дальше выливаем в суп наш соус "Энчилада". Куриную грудку без костей и кожи, нарезаем крупными кусками( я просто разрезала пополам) и отправляем в кастрюлю. Заливаем все готовым куриным бульоном, солим по вкусу, хорошо все перемешиваем, даем супу закипеть, уменьшаем огонь до минимума и оставляем вариться наш супчик часа на 3-4. Куриная грудка должна сварится до такой степени, чтобы распадалась на волокна( как в холодце почти)).
Когда пройдет 3-4 часа, достаем куриную грудку из супа и разделяем ее на волокна, снова возвращаем в суп, даем супу покипеть еще минут 10-15 и выключаем огонь. Подавать суп можно с кубиками красного свежего лука, со сметаной, с тако, тортильей, с зеленью...тут уж как Ваша фантазия позволит. ))
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких! 