Суп из цуккини с корицей
Никогда не думала, что положу в суп корицу:) Но это так вкусно, что я теперь всем советую этот суп:))))))
Несколько слов самого Steffen Henssler относительно его рецепта:«Над этим рецептом мне пришлось долго повозиться: вкусные супы из цуккини — редкость. По желанию, во время обжаривания лука, можно положить в кастрюлю палочку корицы и вытащите ее перед тем, как будете пюрировать суп».
И н г р е д и е н т ы:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 картофелина
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
500 мл овощного бульона
400 г цуккини
горсть листьев петрушки
150 мл сливок
соль, перец
щепотка сахара
1-2 ст.л. лимонного сока
20 г натертого пармезана
П р и г о т о в л е н и е:
Почистите лук и чеснок, мелко порубите их.
Очистите картофель и натрите его на крупной терке.
Кабачок разрежьте в длину на четвертинки и порежьте ломтиками в 1 см.
Мелко порубить петрушку.
В глубокой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачного цвета.
Добавьте натертый картофель и также немного обжарьте. Если добавляете корицу, добавьте ее на этом этапе.
Залейте овощным бульоном, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на средней огне 10 минут.
Добавьте в суп цуккини и варите еще 5-10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, влейте сливки, достаньте корицу, если она у вас была. Пюрируйте суп блендером. Посолите, поперчите, добавьте сахар и лимонный сок.
Разлейте суп по глубоким тарелкам. Присыпьте зеленью петрушки и пармезаном, спрысните небольшим количеством оливкового масла.
К супу делала закусочные маффины из творога, сыра и цуккини.
И по этому же рецепту, но без муки и сыра сделала кекс:)
Ингредиенты
кабачки (цуккини или тыква) - 600 грамм
творог (у меня обезжиренный) - 150 грамм
2 яйца
соль
1/2 стакана муки (я брала цельнозерновую)
разрыхлитель 1 чл
чеснок - 1-2 зубчика
Приготовление
Цуккини натереть на тёрке.
Смешать в миске все ингредиенты.
Выложить в формочки или в форму.
Запекала 25 минут при температуре 200*С.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Источник:
Получился вот такой обед полноценный для любителей кабачочков;)
