Войти
Анюта
41 год Москва, Россия
На сайте с 21.05.2011, последнее посещение — 4 года назад
Добавить заметку
1141
запись
0
друзей
0
подписчиков
Пирог «Шокомаскарпоне»

http://niksya.ru/?p=3348 источник

Это ну очень вкусно)))))) Любителям шоколада-обязательно:)))

И н г р е д и е н т ы:

200 г шоколада (66%-70% содержания какао)
200 г сливочного масла
200 г сахара
5 яиц
140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
500 г маскарпоне
1 ч. л. ванильного экстракта

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Просейте муку с разрыхлителем.

Сливочное масло порежьте на кубики, шоколад поломайте и растопите все на водяной бане до единой консистенции.

Перемешайте до объединения и отставьте в сторону немного остыть.

В кухонном комбайне на высокой скорости миксера хорошо взбейте 3 яйца и 150 г сахара до пышной, белой пены и увеличения в объеме в несколько раз. Взбивайте около 8-10 минут.

Снизьте скорость работы миксера до среднего и тоненькой струйкой вливайте теплую шоколадную массу.

Снизьте скорость работы вашего комбайна до минимальной и постепенно, по одной столовой ложке добавляйте просеянную муку с разрыхлителем. Как только масса станет однородной — выключите комбайн.

В другой посуде тщательно взбейте маскарпоне с 2 яйцами, 50 г сахара и ванильным экстрактом.

Смажьте форму диаметром 24-26 см тонким слоем сливочного масла, слегка посыпьте мукой.

Выложите половину шоколадной массы, разровняйте.

Сверху, аккуратно выложите начинку из маскарпоне. Снова разровняйте.

Затем распределите по поверхности оставшееся шоколадное тесто. При помощи вилки сделайте мраморные разводы.

Поставьте форму в разогретую духовку на 1 час. Готовность проверьте зубочисткой. Она должна входить очень мягко, как будто в невесомое тесто, а выходить сухой.

Готовому пирогу дайте немного остыть, затем снимите бортики. Поверхность присыпьте сахарной пудрой.

Можно сразу же подавать к чаю. Верхняя корочка будет тонкой и очень хрустящей; шоколадное тесто — мягкое, слегка влажное; слой маскарпоне — нежным и сливочным.

В любое время года рекомендую подавать со сливочным мороженым. Они идеально дополняют друг друга.

Если на пороге гости...

А в холодильнике мало продуктов, то меня выручают быстрые закуски))

Делюсь с вами))

Творожный сыр Альметте, соленая семга, огурец, укроп:)

Можно сделать профитроли самой, это не сложно, но когда время не ждет-можно купить их в магазине:)

Канапэ -зерновой хлеб, альмете с хреном (перемешано), семга и сыр.

Сервилат, внутри кубик огурца и кубит феты.

Ассорти из 4 продуктов;)))))

ВЕРРИНЫ ИЗ ЛОСОСЯ, СЛИВОЧНОГО СЫРА И АВОКАДО

2 средних авокадо
180 г сливочного сыра
50 мл жирных сливок или сметаны
1 лимон
150 г малосольного лосося
Веточки укропа для украшения
Соль по вкусу

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и счищаем кожуру. Мякоть кладем в чашу блендера, добавляем сок половины лимона. Перемалываем в пюре и раскладываем по порционным стаканчикам.

Сливочный сыр перемешиваем со сливками до однородного состояния. Солим по вкусу. Кладем в стаканчики поверх крема из авокадо.

Рыбу и оставшуюся половину лимона нарезаем тонкими ломтиками и кладем в стаканчики.

Украшаем веррины зеленью и подаем немедленно.

Стаканчики из огурца , сливочный сыр с зеленью и фисташками (в блендере), семга.

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ И АВОКАДО НА ОГУРЦАХ

200 г малосольного лосося
небольшой кусочек корня имбиря
½ маленького перчика чили
½ крупного спелого авокадо
1 длинный огурец
1 ст.л. лимонного сока
Соль по вкусу

Огурец нарезаем на тонкие ломтики.

Имбирь трем на мелкую терку (должно получиться около 1 ст.л.). Мелко рубим перец. Рыбу мелко нарезаем.

Так же мелко режем авокадо.

В небольшой плошке смешиваем рыбу, авокадо, имбирь, лимонный сок и соль и по вкусу.

Кладем тартар на ломтики огурца, украшаем зеленью и подаем.

Идеи с сайта Вкусный блог)

Пожарские котлеты из индейки

В основе лежит рецент котлет Алена Дюкасса.

Чем удобны эти котлеты-можно сразу наделать много и хранить в морозилке:) Они очень сочные и вкусные:)

И н г р е д и е н т ы:

400 г филе индюшки (белое мясо)
200 г черствого белого хлеба без корки
300 мл сливок
70 г сливочного масла
300 мл топленого масла
флер-де-сель
эспелеттский стручковый перец (высушенный, толченый)
паприка

Английская панировка:
2 яйца
10 мл молока
20 мл соевого соуса
200 г пшеничной муки
500 г панировочных сухарей
оливковое масло
флер-де-сель

П р и г о т о в л е н и е:

Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и дайте слегка размягчиться.

Хлеб без корки нарежьте так же кубиками с ребром 6 мм, положите в миску, залейте сливками и накройте пищевой пленкой.

Когда хлеб хорошо пропитается сливками, откиньте на дуршлаг, не отжимайте.

Белое мясо индейки зачистите, мелко нарежьте, посыпьте флер-де-сель, перцем и щепоткой паприки.

Нарубите мясо рубаком. Добавьте пропитанные сливками кубики хлеба и снова порубите, перемешивая рубаком.

Потом постепенно введите кусочки сливочного масла. Снова перемешайте рубаком.

Когда фарш приобретет гладкую однородную консистенцию, переложите в миску из нержавеющей стали, накройте пищевой пленкой и поставьте на 15 минут в холодильник.

Разделите фарш на 4 порции весом примерно по 200 г. На разделочную доску положите лист пищевой пленки, на нем из первой порции сформируйте котлету в виде куриного филе, чтобы один конец был мясистым и округлым, а другой — более тонким и заостренным. Заверните в пленку так, чтобы сохранить форму. Точно так же поступите с остальными порциями фарша.

Уберите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы котлеты застыли и хорошо держали форму.

Английская панировка:

Разбейте яйца в миску, влейте струйкой оливковое масло, смешайте с флер-де-сель, перцем из мельницы, молоком и соевым соусом. Процедите через шинуа с марлевым фильтром и вылейте в поддон или широкую миску.

В другую миску или прямоугольную форму насыпьте муку, в третью — панировку.

Обваляйте котлеты по одной сначала в муке, затем поместите в сито и слегка стряхните излишки муки. Окуните котлеты в яичную смесь, достаньте с помощью вилки и дайте стечь лишней жидкости и сразу же обваляйте в панировочных сухарях.

Подравняйте котлеты при необходимости, выложите на лист кулинарной бумаги. Держите в холодильнике до приготовления.

Доводка и подача:

Топленое масло разогрейте в сковороде с противопригарным покрытием и обжарьте пожарские котлеты до образования золотистой корочки с двух сторон.

Выложите на подогретые тарелки и подавайте с любимым гарниром.

Источник http://niksya.ru/?p=20480

Творожно-вишневые лакомки:)

Очень вкусно, подойдет и детям, если нет аллергии на ягоды.






И н г р е д и е н т ы:

Тесто:
300 г муки
50 г сахара
110 г сливочного масла, растопить
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
100 г творога
50 г творожно-сливочного сыра (он же крем-чиз, если нету, то добавить еще 50 г творога)
2 яйца
50 г сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
2 ст. л. сливок 23%
1 чашка вишни без косточек (в одну лакомку уходит около 5 вишенок), можно использовать просто варенье
коричневый сахар для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:

Тесто:

Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Влить растопленное масло, перемешать. Добавить яйца. Вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, хорошо держать форму. Если вам кажется, что оно несколько жидкова-то — добавьте еще немного муки.

Начинка:

Творог, сливочный сыр, яйца, сахар и ваниль — все хорошо перемешать венчиком, в конце влить сливки и размешать до однородности.

Сборка:

Разогреть духовку до 220С.

Тесто распределить по формочкам, делая высокие бортики.

Выложить творожно-сливочную начинку.

Сверху распределить ягоды вишни и присыпать сахаром.

Выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета ботиков теста.

Полностью охладить в формочках и лишь затем достать их оттуда.

Шоколадно-апельсиновые блинчики "Сюзетт"

Это сложный десерт, но очень вкусный:)





И н г р е д и е н т ы:

1 большой апельсин
70 г + 3 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
150 г муки, просеянной
100 г муки из фундука (по принципу миндальной муки)
50 г какао-порошка, просеянного
щепотка соли
3 больших яйца
1 ст. л. темного рома
400 мл молока
100 г молочного шоколада, натертого на терке
50 г измельченных фисташек

Карамель и отделка:
180 г сахара
30 г сливочного масла
горсть фисташек, крупно нарезанных
250 г свежевыжатого апельсинового сока
щепотку соли
130 г сливок 33%

П р и г о т о в л е н и е:

Блины:

Половину апельсиновой цедры натереть тонкой соломкой, вторую половину измельчить на самой мелкой терке.

В маленькую кастрюльку налейте 200 мл холодной воды, добавьте соломку апельсиновой цедры и 70 г сахара. Доведите все до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Остудите цедру в сиропе.

Растопите 25 г сливочного масла.

Взбейте вместе муку, муку из фундука, какао, 3 ст. л. сахара, щепотку соли и яйца до единой консистенции. Постепенно влейте растопленное масло, затем ром, мелко натертую цедру апельсина и молоко. Взбивайте только до объединения ингредиентов. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.

Выпекайте блины на блинной сковороде, на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Перед каждым следующим блином смазывайте сковороду сливочным маслом.

Сложите все блины стопкой на тарелке.

Когда все будет готово, каждый блин посыпьте небольшим количеством тертого шоколада и фисташек. Затем сложите пополам и еще раз пополам, чтобы получился треугольник.

Вы так же можете приготовить их заранее и в таком виде, лишь завернув в пищевую пленку, хранить до 1 суток в холодильнике.

Карамельный соус:

В небольшую кастрюльку с толстым дном насыпьте половину сахара. Дайте ему растаять и начать карамелизоваться, тут же высыпьте вторую половину сахара. Слегка встряхните кастрюльку, чтобы он рассыпался по всему дну.

Дождитесь момента, когда весь сахар станет темно-янтарного цвета.

Добавьте апельсиновый сок, сливки и щепотку соли.

Продолжайте варить, помешивая, пока карамель вся не растворится. Доведите до кипения в течение 4 минут.

В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте сливочную карамель. Выложите на нее блины и прогрейте в течении 2 минут с каждой стороны.

Повторите эту процедуру со всеми блинами.

Подача:

Готовые блины выложите на тарелку для подачи, посыпьте сверху фисташками и засахаренной цедрой.

Источник http://niksya.ru/?p=5793

И приятный бонус:)

Апельсиновая карамель, которая останется в сковородке после блинов- отлично скатывается в ириски:)))

С фисташками и белым шоколадом

Москва
Девочки, давайте поможем к Новому году КАТЕ...

Перепост от Иришки!

Не могу пройти мимо, и вы не проходите, пожалуйста!!!

У Катюшки imageКатрин - Мамы трех дочек (и дочек-двойняшек) -несколько месяцев назад

скоропостижно скончался Муж (рак....без ранних признаков. Резко. мгновенно. за 3 недели из совершенно здорового человека....).image

После смерти Мужа, Катюша узнает, что она ждет ребенка!

Муж, к сожалению, так и не успел об этом узнать....ибо задержку Катюша принимала за реакцию организма на такой стресс...диагноз, больницы, смерть, похороны...

Несмотря на многое...и с огромными сомнениями....но Катя решила дать жизнь своему малышу. И вот совсем недавно у нее родился замечательный сыночек!!!!!!!!!!

У Катюши нет родных или "бабушек" с обоих сторон.

Многие "подруги" - почему-то растворились ....наверное "боятся", что их начнут просить о помощи...

Она осталась один на один со своей бедой. Помогает ей лишь ее дочка 10 летняя...которая стала Маме опорой...хотя сама еще совсем ребенок.

Сами понимаете - в каком человек положении....и в финансовом в том числе...ибо декрет...и на работу выйти сейчас никак...сбережений никаких нет...только пособие до 1,5 лет...

image

image

Мне в личку пишут многие девочки, с вопросами - чем помочь Кате....

Поэтому - снова даю реквизиты и адрес.

У Сыночка проблема с ножкой...сделали сейчас операцию, он в гипсе.

Сейчас, благодаря помощи одних добрых людей - смогли приобрести брейсы

(которые стоят 14 000), но с ростом ноги, необходимо постоянно менять ботиночки. Носить эту штуку малышу прийдется как минимум год.Если кто-то может с этим помочь - было бы здорово!Дальше - постоянно нужны памперсы, сами понимаете. Сын весит 6 кг, дочки по 10 кг. Поэтому - кто хочет прислать памперсы - ориентируйтесь.Одежда на зиму - есть пока...Девочки - если хотите что-то конкретное прислась - напишите Кате в личку....и уточните - нужно или нет.Ну а самое удобное - сами понимаете - лучше деньгами....ибо - детки...дом...еда..траты постоянные...

Сейчас - мы - одни из самых близких людей у нее...которые могут понять сложность всей ситуации.

Тем более в переди Новый год! Первый новый год - без Папы, без Мужа...и с Сыночком.


Давайте всеобщими усилиями поможем - кто чем сможет!!!

У Катюши - как и у многих есть карточка Сбербанка.

Кто может - любые суммы ....

А так же пишу ее адрес - для возможных посылок...по желанию...

Реквизиты Банка:

Получатель: Торжокское отделение №2596

Банк Получателя: Тверское ОСБ 8607 г. Тверь

ИНН 7707083893

КПП 691502001

БИК 042809679

К/С 30101810700000000679

Р/с (лицевой счет клиента) 40817810463326000849

ОКПО 02797474

ОКНХ 96130

ОКАТО 28450000000

№счёта 40817810463326000849 Егорова Екатерина


НОМЕР КАРТОЧКИ 63900263 9005676166


И ДОМАШНИЙ АДРЕС:

172008 Россия Тверская область,

г. Торжок ул. Энгельса д.8 кв.12

Егорова Екатерина Александровна, сот. номер - +7 910 538 7576 (МТС)

П.С. Девочки - кто может - отправляйте деньги на карточку Сбербанка.

Для всех у кого нет такой карточки или из других стран - есть система "Контакт", она есть почти во всех банках. Просто приходите - и просто перечисляете деньги НА ИМЯ. Не нужны даже паспортные данные или адрес. Только - город и ФИО. Вам дадут код из нескольких цифр. Вы его просто присылаете Кате в личку...и пишите, например: "Система "Контакт", перевод на сумму 1000 рублей, от Татьяны Ивановой". (ибо это спрашивают, когда получать приходишь). И все!

Вот здесь найдите свою страну и город http://www.contact-sys.com/transfer/from.html

Кать - а ты - просто приходишь с паспортом - в любой банк по-близости, где есть "контакт" - даешь паспорт, называешь эти цифры...тебя спросят сколько денег ждете и от кого. И получешь деньги. и все!

ДЕВОЧКИ ИЗ ТОРЖКА - НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!

ДАЖЕ ЕСЛИ НЕ ЗНАКОМЫ - МОЖНО ПРОСТОЙ ЗАЙТИ В ГОСТИ И ПОДДЕРЖАТЬ ИЛИ ПОЗВОНИТЬ!!!!! НЕ БОЙТЕСЬ "ПОМЕШАТЬ" ИЛИ "НЕ ВО ВРЕМЯ". Помешать не получится...Катя совсем одна с детками!!!!!!!!

***************************************

Добавлю. Катюшка - молодец! Наконец-то воспряла духом, ей нужно жить ради детей. Говорить с ней по телефону - одно удовольствие!! Никакого напряга! Она просто умничка!!
Кто будет в этом городе...просто возьмите, наберите ее телефон, скажите, что вы знаете ее по ББ...и заедьте в гости - попить чай с конфетками.... Общение - улыбки - это очень ценно! Особенно для девочки, которая дома, с 4мя детьми, и без близких людей....


П.С. кто хочет - можете сделать перепост у себя в дневнике или других сообществах.

2 заколки

Сделала 2 заколки для Маришки @Coolek

Малюсенькие, по 4,5 см каждая.

Одна просто на зажиме, вторая на универсальном креплении, можно носить, как брошку и как зажим на волосах.







Москва
Расскажу вам про свою работу:)

Я детский психолог. По образованию, по профессии и по сути:) Это дело на 101% мое. Никогда не ходила на работу через силу, всегда шла туда и оттуда с позитивом:) А как может быть иначе?)

Ведь я занимаюсь с ребятками от 1,4 до 8 лет, самый забавный возраст:)

Работала я в 3 местах всего: начинала практику и первый год после выпуска во Дворце Пионеров на Воробьевых горах, потом перешла в частный детский садик, а уже основательно осела я в нынешнем центре:)

Я работаю(сижу в декрете :) ) в детском развивающем клубе в центре Москвы, на Таганке. Клуб у нас маленький, уютный, семейный, но занятий у нас там проходит много.Начинали мы его с нашим директором с нуля, во всех смыслах. Когда я туда пришла, то старая заместитель за лето устроилась в другой клуб, переманила всех детей, вывезла почти всю мебель и за собой увела всех учителей, обещая им золотые горы. Ну, и для кучи, взяла себе гранд, который выделили нашему клубу на детскую площадку за победу в каком-то конкурсе. Мда, ситуация была аховая. Ну а что делать?:) Начали искать педагогов, мебель;))) Ой, сейчас даже удивительно, КАК мы смогли столько сделать за такой короткий срок? Но сделали:) Сейчас никто и не поверит, что несколько лет назад клуб бы пустой и безлюдный:) Теперь там не протолкнуться, столько детей и родителей ходят на занятия:)

Сегодня отвечала на письма родителей (хоть я и в декрете, но дистантно помогаю нашему клубу), перебирала фото для сайта-так стало грустно:( В этом году мои самые-самые первые малыши, которых привели на занятия с мамами в 1,4 -1,5 лет, которых я из года в год вела, мы уже и с ними и с родителями стали как родные, заканчивают подготовку к школе и выпускаю их не я:(((((((( Так жалко, так грустно:( ну ничего- надеюсь, они будут еще заглядывать в гости:)

Хотите пройтись по нашему клубу?:)

Тогда под кат)) Фото ОЧЕНЬ много :)

Это мой кабинет. Тут проходят некоторые занятия,но не все.

Помещение у нас полуподвальное и темное, так что мы очень старались лампами, красками и оформлением внести в клуб свет и приятные эмоции:)

Сейчас уже всю мебель сменили на новую:)

Сейчас уже там новая доска, хорошая:)

Стенд при входе, наши программы, педагоги и их дипломы. Я-слева:)

Наши награды и грамоты.

И стенд с поделками моих ребят;)

Это ежегодная выставка снеговиков:)

Коллективный труд "Дед Мазай и зайцы" :))) От жары зайцы плавились и падали с лодки)) Мой рабочий день начинался с того, что я всех усаживала по местам. ))

Разные лесные материалы.

Это коридор и разные кабинеты.

После каждого праздника мы вывешивали фото в коридоре, чтобы родителям было, чем заняться.

Большой зал, тут проходят праздники, танцы для детей и взрослых, мои занятия с малышами:)

тут проходит вторая часть занятий с малышами, творческая. А так же занятия ИЗО у младшей группы.

ИЗО старшие ребята.

Кабинет музыки.

Кабинет логопеда.

Этот котей-наш общий друг:)Часто заглядывал к нам на уроки, в прямом смысле этого слова)))

Гимнастика для языка))

Это делали с самыми маленькими) С помощью мам;)

Мои средненькие;)

Вт эти ребята в этом году выпускаются уже в школу:)

Снимали родители на телефон, так что качество не супер.

Ролевые игры;))))

Играли в магазин, учились быть вежливыми, общаться со взрослыми и сверстниками.

вы думаете это фотографировала я?:)Нет, это фотоаппарат попал в руки к детям, репортаж их)))

Делали розу из воздушной массы)

Малыши.

Вот те самые пазлы, про которые я говорила)

Широка масленица у нас проходит с большим размахом:)гуляет весь район:)) На нашей площадке идет гуляние, водят хороводы, пыхтит самовар и раздяют блины бесплатно:))

Наша директор:) Этому человеку 80 лет, но ее энергии позавидует и молодой:)

Я -фоторепортер:)

Наши педагоги на раздаче чая и блинов:)

Про другие праздники уже не буду рассказывать, иначе пост будет бесконечным:) Мы отмечаем все праздники, включая день матери ;)) Новые года у нас проходят в 3 захода, чтобы охватить всех детей:) Дед Мороз у нас самый лучший:)Из театра на Таганке. Общаться с ним хочется бесконечно, такой харизмы я еще не встречала:) Он хороший друг нашего директора. :) выпускные тоже проходят весело)) Одним словом-устраивать праздники мы умеем;)

Немного фото с моих уроков за разные года)

И наш двор-гордость директора:) Сейчас там еще и резиновое покрытие сделали)

Лабиринт Кремль

Кто досмотрел до конца-герои:))))) В следующий раз расскажу и пока детский садик, где я работала) Если интересно будет услышать про изнанку частного детского сада-она там будет)

Есть ненужные бутылочки?

Пускаем в дело)))

Давно хотела показать, но вечно забывала. У всех, наверняка, валяются бутылочки, которые и не нужны особо, и выкинуть жалко) Хомяки-накопители есть в каждом из нас;)

И вот как я пустила в дело бутылочки, а заодно носки и Икеевские карманы:)И прочие пустые емкости)))

Идем под кат, кому интересно.

Бутылочки от молокоотсоса- налила туда воду, добавила пищевых красителей и стеклянные камушки. Дети с большим интересом слушают бульканье воды и наблюдают за перекатыванием камней:) Но их мы используем только на кухне, тк в комнате боюсь протеканий. Пока не случалось, но от греха подальше, как говорится)))

Футляры от сосок. Внутри каштаны и желуди. Это и погремушка и цеплялка, дети снимают и одевают их на кровать.

куча разных бутылок с разными наполнителями. Все, что нашлось, крупы, каштаны, желуди, кофе, камушки, декоративные ягоды, ленты и тд. Чем ярче и пышнее набор внутри, тем интереснее детям его рассматривать.

тут, опять же, разные ягоды и ленты, а в высоком-крупная соль и камушки цветные.

На даче не было времени (да и желания) шить мешки, отдала на растерзание носки)) Для развития моторики, массажа пальчиков и разнообразия тактильных ощущений наполнитель разный. Каштаны, желуди, бобы и рис. Они на удивление пользуются популярностью до сих пор. Теперь буду шить им кубики, где и наполнитель разный, и сверху нашью разных пуговец с различной фактурой.

Времена, когда икеевские кармашки жили безмятежной жизнью прошли))) Теперь на них вечно висят, пытаются оторвать и ничего туда положить уже не получается-все сразу на полу:) Теперь мы туда складываем игрушки. Каждый день разные, чтобы было интересно доставать и играть. Вечером перекладываю их, а утром у меня есть спокойное время, когда дети изучают содержимое карманов, а я делаю им кашу, да и мы с мужем успеваем позавтракать:)