Гарнир из свеклы с брынзой

Из молодой и сладкой свеклы такое чудо получается)

Две свеклы запечь в духовке около двух часов.

Свеклу, после запекания, остудить, порезать кубиками. Добавить петрушку, мелко нарезанную, 1 дольку чеснока. Соль и перец. 1 ч.л. бальзамического уксуса и 1-2 ст. л. оливкового (растительного) масла. Сверху выкладываем кубики брынзы (феты).

Салат подавала с картофелем.