о кефире и прочих молочных радостях

назрел вопрос. уезжаем надолго в Китай, там с молочными продуктами туговато, а ребенок фанат, особенно творога. ну из кефира я творог настряпаю. а как сделать кефир? ) смотрю, что бывают закваски в баночках. так вот, кто-нибудь может пользовался? как это функционирует и где можно купить ?:)