Вчера наконец-то порадовала мужа чизкейком. Совсем не хлопотный, но при том очень нежный и бархатистый на вкус. А сверху карамель и миндальные лепестки ммммм...
Вообще я люблю более "сырные" чизы, этот на вкус вышел слишком для меня сливочным. В следующий раз положу меньше йогурта и больше сыра.
Я пекла в форме 18 см, в высоту чиз вышел около 6 см
Основа:
полпачки бисквитного печенья "Савоярди"
Выложить печенье по дну формы, в узких частях формы выложить половинки печенья.
Для начинки (все продукты должны быть комнатной температуры!):
1500 г натурального йогурта* (в начинку используется отвешенный густой йогурт) Я брала греческий творог, видела недавно такой в Пятерочке.
250 г сливочного сыра
150 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
4 яйца
1 ст. л. муки
100 гр. жидкой карамели, можно готовую, я варила вот по этому
миндаль для украшения
1. *Йогурт отвесить через марлю на 10-12 часов, чтобы с него стекла практически вся жидкость. В результате получится очень густая йогуртовая масса по конситенции похожая на сливочный сыр.
2. На низкой скорости взбить сливочный сыр, отвешенный йогурт, ванильный экстракт и сахарную пудру.
3. Добавить яйца по одну и муку, перемешать до однородности.
4. Готовую начинку перелить на основу из печенья.
5. Духовку разогреть до 170С. Чизкейк выпекается на водяной бане, для этого форму с чизкейком очень плотно обернуть фольгой, чтобы в нее не затекла вода. Поставить форму с чизкейком в большую форму и наполнить ее кипятком до половины высоты бортика формы с чизкейком.
6. Температуру снизить до 150С и выпекать чизкейк 1 час 15 минут. Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
7. Достать чизкейк из формы, смазать поверхность вареной сгущенкой и посыпать миндалем.
