Мама мальчика (1 год)
Новосибирск
девочки, подскажите крем, чтоб форму держал?
типа такого..но чтоб прям оочень крепкий, чтоб можно было транспортировать торт до съемки? 
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
А взбитый белок с сахаром не подойдет? Застынет твердой корочкой и снимай хоть в течение недели:)))
0
18.01.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Новосибирск
Не сколько пробовала белок, все же стекает полосина((
0
18.01.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Взбивать как для бизе. Долго. В густую пену.
0
18.01.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Уфа
Это если его еще сушить 2 часа в духовке на медленном огне
0
18.01.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Зачем??? Если взбить так, чтобы из перевернутой емкости не то чтобы не выливался, а даже не двигался (как для бизе), то минут через 20 уже все застынет.... А вот если сушить в духовке, то станет светло-коричневого цвета!
0
18.01.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Уфа
Если на медленном огне сушить -будет белым) если белки оставить так, то они опадут через некоторое время)) они больше как основа идут) с маскарпоне надо смешать хотя бы
0
18.01.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Не буду спорить, из меня тот еще кулинар:))))Но если речь идет о торте только для съемки, то жирновато крем с маскарпоне:) я бы, признаюсь, взяла бы за основу толстый картон и намазала б его уже готовой шпатлевкой. Когда высохнет, можно и краской акриловой для пущей белизны.
0
19.01.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Уфа
Ну может она хочет потом его съесть )))) вопрос был в креме)Может и шоколад белый использовать)
0
19.01.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Уфа
Либо белок , либо белок с маскарпоне, либо сливки 35% и маскарпоне
0
18.01.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Новосибирск
Везже читаю про маскарпоне.. Правда хорош? Мне прям надо чтоб форму держал если я из кондитерского шприца выдавлю узорчато.. Вот сливки взбивала плнравилось, но все ж немного осели..
0
18.01.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Уфа
Я делала на новый год крем из маскарпоне и сливок, но сливки были 20 проц... Поэтому немного не то вышло. Маскарпоне как домашние сливки-сметанаСоветую выбрать тот который идет с белками
Вариант 1500 грамм Маскарпоне300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусуотдельно взбить маскарпоне и сливки аккуратно соединить.Вариант 2500 грамм Маскарпоне1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)сахарная пудра по вкусувзбить маскарпоне, добавить сгущёнку, взбитьВариант 3500 грамм Маскарпоне1 банан300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусувместе взбить маскарпоне и банан, отдельно взбить сливки, соединить, взбитьВариант 4500 грамм Маскарпоне1 апельсин300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусуизмельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, отдельно взбить сливки, соединить, взбить.Вариант 5500 грамм Маскарпоне250 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький - каждый шоколад даст разный вкус и цвет)1 апельсин (можно сделать с мандаринами 2 штуки)сахарная пудра по вкусуизмельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с маскарпоне и апельсином, взбитьВариант 6500 грамм Маскарпоне 2 белка100 грамм сахарной пудры100 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусубелки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, отдельно взбить сливки, отдельно взбить маскарпоне, все соединить, взбитьВариант 7500 грамм Маскарпоне2 ч.л. растворимого кофе200 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусув сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить маскарпоне, соединить, взбитьВариант 8500 грамм Маскарпоне100 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький - каждый шоколад даст разный вкус и цвет)200 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусунатереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно маскарпоне и сливки, все соединить, взбитьВариант 9250 грамм Маскарпоне200 грамм сливок (38% или растительных)5 штук яичный желток50 грамм сахарасахарная пудра по вкусуяичный желток и сахар взбить, поставить на водяную баню, постоянно помешивать, когда сахар растворится, добавить маскарпоне, взбить на водяной бане, остудить. Отдельно взбить сливки, соединить, взбить.Вариант 10500 грамм Маскарпоне2 ст.л. мёда300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусувзбить мёд и маскарпоне, отдельно взбить сливки, соединить, взбитьВариаций крема на основе Маскорпоне на самом деле масса. Привела несколько из них.Маскарпоне можно заменить любым сливочным сыром, например Филадельфия.Сливки , можно брать % жирности меньше, но обязательно сливки для взбивания.В любой из кремов можно добавлять ваниль, это на вкус.В любой из кремов можно добавлять алкоголь 1-2 ст.л., желательно ароматный ликёр.В любой из кремов можно добавлять желатин, от 10 до 20 грамм, в зависимости какой крепости хотите получить крем.
Вариант 1500 грамм Маскарпоне300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусуотдельно взбить маскарпоне и сливки аккуратно соединить.Вариант 2500 грамм Маскарпоне1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)сахарная пудра по вкусувзбить маскарпоне, добавить сгущёнку, взбитьВариант 3500 грамм Маскарпоне1 банан300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусувместе взбить маскарпоне и банан, отдельно взбить сливки, соединить, взбитьВариант 4500 грамм Маскарпоне1 апельсин300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусуизмельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, отдельно взбить сливки, соединить, взбить.Вариант 5500 грамм Маскарпоне250 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький - каждый шоколад даст разный вкус и цвет)1 апельсин (можно сделать с мандаринами 2 штуки)сахарная пудра по вкусуизмельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с маскарпоне и апельсином, взбитьВариант 6500 грамм Маскарпоне 2 белка100 грамм сахарной пудры100 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусубелки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, отдельно взбить сливки, отдельно взбить маскарпоне, все соединить, взбитьВариант 7500 грамм Маскарпоне2 ч.л. растворимого кофе200 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусув сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить маскарпоне, соединить, взбитьВариант 8500 грамм Маскарпоне100 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький - каждый шоколад даст разный вкус и цвет)200 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусунатереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно маскарпоне и сливки, все соединить, взбитьВариант 9250 грамм Маскарпоне200 грамм сливок (38% или растительных)5 штук яичный желток50 грамм сахарасахарная пудра по вкусуяичный желток и сахар взбить, поставить на водяную баню, постоянно помешивать, когда сахар растворится, добавить маскарпоне, взбить на водяной бане, остудить. Отдельно взбить сливки, соединить, взбить.Вариант 10500 грамм Маскарпоне2 ст.л. мёда300 грамм сливок (38% или растительных)сахарная пудра по вкусувзбить мёд и маскарпоне, отдельно взбить сливки, соединить, взбитьВариаций крема на основе Маскорпоне на самом деле масса. Привела несколько из них.Маскарпоне можно заменить любым сливочным сыром, например Филадельфия.Сливки , можно брать % жирности меньше, но обязательно сливки для взбивания.В любой из кремов можно добавлять ваниль, это на вкус.В любой из кремов можно добавлять алкоголь 1-2 ст.л., желательно ароматный ликёр.В любой из кремов можно добавлять желатин, от 10 до 20 грамм, в зависимости какой крепости хотите получить крем.
0
18.01.2014
Ответить