а я вчера
первый раз пекла хлеб! Бездрожжевой на закваске!
И хоть весь день шел через пень-колоду, но хлеб-то получился вкусный! Я довольна неимоверно )))
Самара
ой, нет ( мне дали вместе с закваской полтора листа А4 — как подкормить закваску, как тесто замесить, как в духовку ставить — я перепечатывать не буду. А состав простой — немного ржаной муки, 0.5 кг пшеничной, вода, сахар, соль, растительное масло.
У меня ни закваска, ни опара, ни хлеб не поднимались как в рецепте, поэтому буду еще экспериментировать, потом уж и напишу с чистой совестью )))
У меня ни закваска, ни опара, ни хлеб не поднимались как в рецепте, поэтому буду еще экспериментировать, потом уж и напишу с чистой совестью )))
0
21.10.2014
Ответить
Рязань
аа,ну тогда ждём-с) тоже хочется попробовать на закваске испечь,но по проверенному рецепту) я только из готовой смеси хлеб пекла.
0
22.10.2014
Ответить
Самара
а, понятно, а мне принципиально было интересно бездрожжевой попробовать.
0
22.10.2014
Ответить
Самара
Настя, с Новым Годом! Рецепт еще интересен? Только я так и не знаю, как сама закваска готовится )))
0
01.01.2015
Ответить
Рязань
спасибо,Вера! Тебя тоже с новым годом! да,от рецептика не откажусь))) и какая закваска? примерно хотя бы знать)
0
01.01.2015
Ответить
Самара
Я все робею спросить по закваску, потому что хлеб эта девушка печет на продажу и закваску тоже отдает "за копеечку", поэтому мне как-то неловко. Хотя, последнее время у меня закваска ведет себя странно — может наберусь смелости и спрошу.
Закавска стоит в холодильнике, на дне литровой или 0.7 банки примерно 2-3см. перед готовкой достаю, через полчасика добавляю столовую ложку сахара и 6ст.л. ржаной муки и стакан воды. Размешиваю, оставляю. Часа через 2-4 закваска поднимается до верха банки.
Тогда оставляю в банке те же 2-3см, а остальное — в большую миску и снова — 1ст.л сахара, 6ст.ложек ржаной муки и стакан воды. Это оставляю на подольше. Идеально — на ночь.
Поднимается почти в два раза. Затем добавляю еще стакан воды, 1 ст.ложку соли и 2 ст.л. растительного масла. и 500г. пшеничной муки. Перемешиваю все, раскладываю по формам (у меня сейчас 2 стеклянных, я их маслом смазываю и манкой присыпаю, когда делала в тефлоновой — ничем ни присыпала.)
Ставлю в теплую выключенную духовку еще часа на два. Потом быстренько зажигаю, чтоб опасть не успело и пеку. Одну форму пекла час двадцать примерно, если две — то меньше часа нужно. Потом быстро достаю и в полотенчико )))
Хлеб очень вкусный! Первое время буханку сразу съедали с растительным маслом ))) Пеку сейчас раз в два-три дня. Однажды пробовала сделать пшеничный — не понравилось, но может еще поэкспериментирую. Для пшеничного откладывала часть закваски и несколько дней подкармливала ее сахаром и пшеничной мукой — возможно и с нуля эту закваску так же делали.
Закавска стоит в холодильнике, на дне литровой или 0.7 банки примерно 2-3см. перед готовкой достаю, через полчасика добавляю столовую ложку сахара и 6ст.л. ржаной муки и стакан воды. Размешиваю, оставляю. Часа через 2-4 закваска поднимается до верха банки.
Тогда оставляю в банке те же 2-3см, а остальное — в большую миску и снова — 1ст.л сахара, 6ст.ложек ржаной муки и стакан воды. Это оставляю на подольше. Идеально — на ночь.
Поднимается почти в два раза. Затем добавляю еще стакан воды, 1 ст.ложку соли и 2 ст.л. растительного масла. и 500г. пшеничной муки. Перемешиваю все, раскладываю по формам (у меня сейчас 2 стеклянных, я их маслом смазываю и манкой присыпаю, когда делала в тефлоновой — ничем ни присыпала.)
Ставлю в теплую выключенную духовку еще часа на два. Потом быстренько зажигаю, чтоб опасть не успело и пеку. Одну форму пекла час двадцать примерно, если две — то меньше часа нужно. Потом быстро достаю и в полотенчико )))
Хлеб очень вкусный! Первое время буханку сразу съедали с растительным маслом ))) Пеку сейчас раз в два-три дня. Однажды пробовала сделать пшеничный — не понравилось, но может еще поэкспериментирую. Для пшеничного откладывала часть закваски и несколько дней подкармливала ее сахаром и пшеничной мукой — возможно и с нуля эту закваску так же делали.
0
02.01.2015
Ответить
Рязань
спасибо,Верочка! а примерно из чего закваска,не знаешь? я бы поискала в инете))
0
02.01.2015
Ответить
Самара
мне кажется, она так и заквашивается на ржаной муке, сахаре и воде, консистенция - как кефир или жидкая сметана. Там вопрос сколько дней сквашивать и с какого количества начинать, чтоб нужное в итоге получить.
0
02.01.2015
Ответить
