@spavoda (Раиса) — дневник на Babyblog.ru

Раиса

48 лет Москва, Россия

На сайте с 03.06.2011, последнее посещение — 14 лет назад

Добавить заметку

записей

друзей

подписчиков

Год

2011

2012

Месяц

Июнь

Выбрать все Редактировать

Для ценителей классического образа жизни и роскоши. Камин - прекрасное изобретение человечества, создающее комфорт и душевное тепло в любом доме. Всегда признаком благородства и достатка в семье, было появление этого философского предмета быта, служащего еще и для размышлений на тему бытия. Ведь на огонь можно смотреть бесконечно долго, и при этом человек очищается от всего ненужного, набирается огненной энергии. Мода на камин и сегодня актуальна. На сайте «Печи, Камины, Барбекю» можно увидеть самые разнообразные модели каминов: классические камины на дровах, углях; электрические с очень удивительным оформлением; газовые. Зимой, когда на улице метель, а в доме тепло и уютно, на душе становится радостно и приятно. Этот предмет интерьера не только служит функциональным наполнением дома, но и прекрасно украшает стиль комнаты. Не теряйте ни минуты, взгляните на эти чудесные образцы каминов и подберите тот, который идеально впишется в Вашем доме, украсит комнату и создаст хорошее настроение. Чтобы полюбоваться - как работает и выглядит камин, можно войти в демонстрационный салон каминов. Если Вы проживаете в квартире, стоит обратить внимание на камины газовые или электрические, которые можно также установить в загородных домах. Пользоваться электрическими каминамидостаточно легко, они безопасны и не дают посторонних запахов. Но для ценителей открытого пламени, настоящего огня – этот камин всего лишь подделка. Разработчики новых каминов применили технологии, которые изменили до полного сходства с натуральным камином электрические и газовые модели. Теперь не только костер выглядит естественно, летают искорки, но и слышно треск горящих дров. Лето – пора отпусков, походов пикников на природе! Что же может сравниться со временем проведенным на природе в хорошей компании да еще когда на столе блюда, приготовленные в коптильне. Давайте разберемся что же такое коптильня и как в ней готовить продукты правильно! Коптильня – герметичная емкость, на дне которой тлеющие угли (дрова) прогревают воздух до температуры 120-200 градусов, а дым, поднимаясь к верху - коптит продукты. Коптильня очень проста в использовании, а приготовленная рыба, мясо, сало в ней имеют очень приятный, специфический аромат дымка. Делают коптильни, преимущественно из нержавеющей стали, внутри устанавливают два яруса. Как происходит копчение продуктов? Мясо или рыбу закладывают в коптильню, предварительно дождавшись нужной температуры, и удерживают в дыму. Дым появляется от тлеющих углей дров (щепа). Существуют продукты, блюда горячего копчения, полугорячего и холодного копчения. На лоне природы удобно коптить мясо, рыбу способом горячего копчения, потому что не долго. Холодный способ копчения продолжается пару дней и сложен в приготовлении. Придать копченый вкус можно: свинине, телятине, сарделькам, сосискам, колбасе, курице любой рыбе. Вкусовые и ароматические качества, только приготовленного в коптильне мяса или рыбы, намного выше любого шашлыка или гриля, а внешний вид очень аппетитный. Какой бы ни был праздник, копченые блюда украсят стол - несомненно. Горячее копчение предусматривает только коптильню. Коптильня герметически закрывается, изготавливают ее из металла. Самодельные коптильни существуют: берут металлическую емкость (ведро, кастрюлю, бочку), которая закрыта герметично, а внутри нет краски и прочих химических средств, которые могут воспламеняться или выделять токсические вещества. На рисунке довольно просто показана схема коптильни. Топливо для коптильни - деревянная щепа, ее поджигают, и когда она уже тлеет, дает много дыма. Температура достигает 120-200 градусов, как в духовом шкафу, времени на приготовление блюда нужно немного, а при этом оно получает неповторимый запах. Коптильни горячего копчения сделанные своими руками подогревают под дно обычно на огне, плите или газовой печке. Также можно сделать коптильню из корпуса холодильника, при этом источник огня располагают внутри камеры. Используют также электроплиты (со скрытой спиралью), на них ставят противни с щепой. Они выгодны тем, что горят, не зависимо от поступления воздуха, малогабаритные. Наилучшей древесиной для коптильни считают ольху и можжевельник. Кроме них используют: дубовые ветки, клен, яблоню, орешник, ясень, грушу, березу. Имейте ввиду, что вкус и аромат будет зависеть напрямую именно от выбранной щепы. Некоторые смешивают несколько видов щепы.

Удалить 0 записей?