Итак, идем в магазин, покупаем целую курицу. Вот уж что не страшно, то не страшно! Я покупаю крупную тушку, около 2 кг стараюсь найти (примерно 230 р.)
Пришли домой, приступаем к таинству готовки:)
1. Отрезаем окорочка и крылышки. Окорочка разделяем на бедро и голень, крылышки тоже люблю разделить, но тут как угодно. В зависимости от пожеланий готовлю еду.
1). Режу бедрышки еще на 2 части. В итоге получается 4 половинки бедра, 2 голени и 2 крыла. Прилично! Кладу в немаленькую кастрюлю, тушу курицу в собственном соку, пока тушится, чищу картошку. Картошку режу крупными кусками (примерно 3 х 4 х 4 см, но это кто как любит), вываливаю в кастрюлю с тушеной курицей, заливаю кипятком, чтобы было быстрее, можно и холодной водой, но тогда почему-то картошка не будет такой вкусной. В самом конце, когда картошка уже почти сварится, надо добавить сметанку и немного чеснока для запаха. Без чеснока как-то пресно получается, я не люблю. Вуаля! Нам такой еды хватает на 2 дня, плюс еще муж с собой берет на работу.
2) Можно сварить все это в немаленьком количестве воды. Получится густой наваристый бульон (если варить бульон, то шкурку стоит снять, а то будет неприятно жирно). Из сваренного бульона выуживаю мясо, разбираю на кусочки, удаляя кости. Половину бульона замораживаю, из второй половины варю суп. В плане мяса фантазия безгранична. Это может быть закрытый пирог с курицей и шампиньонами, это может быть запеканка, это может быть сытный салат, этол может стать курочкой с овощами, и т.д.
2. Отделяем грудки. Без фанатизма, чтобы что-то осталось:) Это наш будущий суп. Можно заморозить, можно сразу сварить.
3. Грудки. Терпеть не могу белое мясо! Уж слишком много ухищрений нужно для того, чтобы он стало мягким и сочным.
Итак, одну грудку режем мелкими кубиками (лучше подморозить, а то и без пальцев можно остаться), вторую режем тонкими полосками- брусочками.
Кубики кладем в контейнер, туда же добавляем яйцо, 3 ст.л. майонеза, травы и приправы. И муки около половины стакана. Консистенция должна быть такой, чтобы легко зачерпывалось ложкой и не расползалось. В оригинальном рецепте написано, что это должно быть как блинное тесто по консистенции. Мне не очень удобно, потому что котлеты расползаются по сковородке, получаются разного размера. Если сделать тесто чуть гуще, то можно положить одинаковые котлетки на сковородку, накрыть крышкой и оставить это все на маленьком огне. Через 20 минут перевернуть, и все!
Брусочки я здорово научилась делать в терияки. Терияки можно купить готовый, но если нет, то готовится так: 100 мл соевого соуса + 5 ч.л. сахара + молотый имбирь + душистый перец и чеснок. Пропорции примерные, у меня сестра, например, кладет сахара в 2 раза больше. Офигенное блюдо: стручковая фасоль, морковка соломкой, еще какие-нибудь овощи + куриная грудка сначала обжариваются в глубокой сковородке, потом заливаются терияки и тушатся.
Суть терияки заключается в его превращении в глазурь: когда еда уже готова, открываем крышку, прибавляем газ, выпариваем жидкость. Тогда кусочки мяса и овощей будут покрыты темно-коричневой вязкой глазурью.
Еще по заявке мужа иногда делаю наггетсы, но это неэкономично, потому что он их сметает с лица земли за пару минут.
Гарниры многообразны, разнообразны, писать про них я не буду, не рассказывать же про макароны или варку картошки:)
