Москва

салатики на НГ

Майонез

Яйцо куриное - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - ½ ч. ложки
Горчица - ½ ч. ложки
Сок лимона - 1 ч. ложка
Для начала возьмите удобную емкость, в которой будете готовить майонез. Это может быть пластмассовый стакан для погружного блендера или простая банка. В емкость разбиваем яйцо, добавляем по пол чайной ложки соли, сахара и горчицы .
Теперь вам понадобится блендер, с помощью которого необходимо взбить все ингредиенты до однородной массы. Если у вас нет блендера - не беда: воспользуйтесь простой вилкой или венчиком.
В полученную взбитую смесь постепенно начинаем добавлять растительное масло. Сначала тонкой струйкой влейте немного масла - не более одной столовой ложки. Продолжайте взбивать массу блендером, пока она не начнет густеть. В несколько этапов - примерно по одной столовой ложке - продолжаем подливать масло тонкой струйкой и взбивать. Необходимо добиться того, чтобы яичная масса соединилась с растительным маслом. В кулинарии этот процесс называется эмульгированием.
Если все делается правильно, примерно через 5-7 минут взбивания масса станет настолько густой, что блендер необходимо будет заменить на миксер (или венчик). Продолжаем взбивать до полного исчезновения растительного масла с поверхности. Кстати, на этом этапе полученная эмульсия по консистенции и цвету начинает походить на классический майонез.
Теперь необходимо выжать из свежего лимона буквально одну чайную ложку сока и добавить его в полученный майонез. Цвет соуса станет чуть светлее, а консистенция - немного жиже. Если под рукой не оказалось лимона, можно растворить немного лимонной кислоты. Иногда сок лимона заменяют яблочным или винным уксусом (1 чайная ложка).
Наш майонез практически готов! Он такой густой, что в нем, не падая, стоит ложка. Если вам не по вкусу густой майонез, можете разбавить соус теплой кипяченой водой (1-2 чайных ложки).
видео (ht****tp://youtu.be/edccQpmeXz0)

Салат "Первый снег"
- 200г. варенной курицы
- 3 варенных яйца
- 80г. сыра
- виноград без косточек
- майонез
- соль по вкусу
Курицу, яйца порезать соломкой, сыр натереть, орехи порубить, Каждый ингредиент отдельно (сыр немного оставить для украшения) перемешать с майонезом и при желании чуть посолить. Выложить слоями -курица-орехи-сыр-яйца.
края салата обсыпать сыром. на верх положить половинки винограда, снежинки из сыра

1. Пекинский салат
Филе 1 грудки, 300 грамм грибов, луковица большая, 1 неб.шт

- Грудки порезать и обжарить, грибы нарезать и обжарить, лук нарезать и обжарить. Все отдельно
- Салат нарвать в посудину, туда выложить грибы+курица+лук
- Заправить майонезом + соевый соус

2. САЛАТ "НЕПТУН"

Ингредиенты:
-креветки-300 гр
-кальмары-300 гр
-крабовые палочки-200 гр
-5 яиц
-130 гр. красной икры
-майонез

Приготовление:
1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.
2. Варим креветки в слегка подсоленной воде.
3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми!
4. Нарезаем крабовые палочки.
5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась).
6. Соль-перец по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.
3. СЫТНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:
• Помидор 2-3 шт.
• Куриная грудка 500гр.
• Сыр твердых сортов 150 гр.
• Красная фасоль - одна банка.
• Зеленый салат.
• Сухарики.
• Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

Приготовление:
1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.

3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат посыпав сверху сухариками.
4. САЛАТ "АЛЁНКА"

Ингредиенты:
750 г шампиньонов
400 г крабовых палочек
5 крутых яиц
4 свежих огурца
майонез
зелень петрушки
1-2 шт. репчатого лука

Приготовление:
1. Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки - соломкой и яйца - кубиками
2. Все смешать, посолить, добавить петрушку
3. Заправить майонезом
5. ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С СЫРОМ И МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:
Сыр Эдам 200 г
Ветчина 200 г
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидоры красные 100 г
Тальятелле 200 г
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Базилик свежий зеленый 5 г
Маслины без косточки 30 г
Майонез 80 г

Приготовление
1. Нарезать соломкой сыри ветчину. Добавить нарезанные ломтиками помидор и сладкий перец
2. Отварить макароны и смешать с уже приготовленной нарезкой.
3. Заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить зеленью и маслинами.
6. САЛАТ ИЗ СЛАБОСЕЛЕНОЙ СЕМГИ

Ингредиенты:

Семга-200 грамм
Яйцо-5 штук-отварить
зеленый лук-порезать
оливки--1 баночка
укроп-1 пучок
картофель отварной 1-2 шт

Приготовление:

Все порезать,смешать,заправить соусом(майонез+греческий йогурт),разложить по тарталеткам

7. САЛАТ АЛЕКСАНДРА

Ингредиенты:

Фасоль (консервированная красная и белая - по 1 бан.) - 2 бан.
Ветчина (или копченая курица) - 400 г
Сыр твердый - 150-200 г
Помидор (свежий) - 3-5 шт
Майонез (по вкусу)
Специи (соль, перец по вкусу)

Приготовление:

Вариант с копченой курочкой.

Вариант с ветчиной.

Фасоль хорошо промыть и обсушить, мясо нарезать кубиками (или ветчину тонкой соломкой), сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кусочками, предварительно удалив семена. Все смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Выложить в салатник и украсить зеленью. Этот салат с курочкой.

А этот - с ветчиной. Оба варианта хороши. Особенно этот салат нравится моим мужчинам за свою сытность и небольшое количество ингредиентов. Муж у меня не жалует многокомпонентные салаты.
Приятного аппетита!

Меню на НГ от самой счастливой мамы (утащила)