Состав:
3 шт. куриного филе,
200 г крупной морской соли,
смесь перцев и пряных трав-по вкусу,
25 мл коньяка. А лучше рюмку водки))
Приготовление:
Мясо моем, обсушиваем. Соль, смесь специй и коньяк смешиваем. Укладываем туда мясо и оставляем на сутки в холодильнике. Достаём, моем хорошо проточной водой и обсушиваем. Каждый промытый кусок мяса заворачиваем в льняную тряпку, полотенце, марлю и опять в холодильник на 24 часа, больше не повредит тоже. Отредактирую: через сутки достаточно мягкое мяско, чем больше лежит, тем сильнее сушится. Главное, чтоб не мокла "обертка", но если вы хорошо просолили, то такого эффекта быть не должно. Если тряпочка намокнет, то её нужно поменять.