Маскарпоне домашнего разлива

1. Берем сливки выс. %. Говорят, что на Комаровке продают наши (Поставы) сливки выс. процента. Все никак не доберусь. Покупала в Короне за 18 тыщ литр. российские. 33%. По мне, так можно смело брать от 25%. Хотя, чем жирнее, тем в выпечке мне больше нра.
2. Выливаем в кастрюлю, на маленький огонь, выжимаем сок 1 маленького или 1\2 большого лимона. НЕ КИПЯТИМ!!!! Ну минут 5 на большой температуре 80-90 гр, помешивая постоянно.
3. Ждем пока остынет.
4. Все