Затирка (Зацiрка, стыранка)
В просеянную мукть сахар, всыпатьу вбить яйцо, посолить, добавить масло (или свиной жир), пару ложек воды, перемешать, затереть руками до появления комочков теста. Молоко с водой (в пропорции 2:1) довести до кипения, посолить, добави клёцки, готовить 3-5 минут. Добавить масло, подавать.
На 3-4 порции
2 ст. муки; 1 яйцо; 1 ст. л. сливочного масла; 3 ст. молока; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. сахара
