Мясо косули. Что из него можно приготовить?

Свекровь (добрая душа....) передала бедро косули... Рыдала я вчера весь вечер... Вообще слабо себе представляю как это можно есть... Но муж ппросил приготовить на НГ что-нибудь на пробу.

Что это может быть?

Кто вообще сталкивался с мясм косули? Как его готовить???