Как известно, у наших ближайших родственников - гориллы и шимпанзе - носов, похожих на человеческие, нет. Эти приматы вполне довольствуются двумя открытыми всем ветрам ноздрями. Почему? 
Ну, для начала, потому что человекообразным обезьянам не приходится проводить много времени стоя или передвигаясь лишь на задних конечностях. А прямоходящему homo sapiens уже нужна защита, например, от попадания в ноздри капель дождя или летящей по ветру пыли.
Есть также гипотеза о том, что нос эволюционно развился у человека в пору его обитания в африканских саваннах с их сухим климатом. Там, выступая в качестве органа обоняния, нос стал выполнять и функцию тепло- и влаго-обменника. Нос уменьшает влажность выдыхаемого человеком воздуха, удерживая таким образом воду в организме, что особенно важно, когда вокруг стоит сушь.