Лимонный пирог

Этот пирог для любителей лимонной выпечки. Мягкий и очень ароматный.

2 ст муки;
250 гр сливочного масла;
200 гр сметаны;
1 ч.л разрыхлителя;
1 лимон;
200 гр сахара;
20 гр крахмала, лучше кукурузного

Сливочное масло натереть на тёрке и смешать с мукой и разрыхлителем.

Добавить сметану и замесить мягкое тесто.

Тесто убрать в холодильник на 20-30 минут.

Лимон измельчить в блендере до состояния пюре.

Добавить сахар, крахмал и перемешать.

Тесто разделить на 2 неравные части.

Большую часть теста раскатать и переложить в форму, сделав бортики.

На тесто выложить лимонную начинку.

Сверху накрыть коржом из оставшегося теста. Защипать края.

Выпекать в заранее разогретой до 180С , духовке около 40 минут. После того, как он испечется, остудить немного в форме, а потом переложить.

Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!