Хлеб. Поиск идеального рецепта продолжается)

я делаю в флебопечке иногда и не очень он мне по душе - слишком тяжелый, перепробовала уже многие рецепты, а хочется воздушного чего-то, типа французской чиабаты

мука однозначно влияет, я даже по блинам сужу.

я уже перестала искать (правда я только в хлебопечке пеку), всё не то, что  хочу!  люблю, когда корочка и хрустит,  и в то же время эластичная. И чтобы внутри семечки, орехи и т.п. Однажды в Италии в супермаркете купила 1 кг хлеба, там продавали большущий каравай наразвес. Я этим хлебом не могла наесться! 

Кулинарка! Молодец! Если не ошибаюсь, то хлеб нужно завернуть во влажное полотенце, чтобы корочка размягчилась или в сухое полотенце еще теплым? Эээээ...не помню...Посмотри рецепты хлеба у Ани http://www.babyblog.ru/user/lenta_cat/pouzlik/62043 (проблема с ссылкой

мука в/с
похоже, этот получился очень плотным, мало пузырьков"(((

http://forum.say7.info/topic30322.html-попробуйте этот рецепт. уже 2 года пеку по нему. может это  подойдёт!

Я смешиваю муку высшего сорта с мукой 1 сорта.+немного ржаной,соль,дрожжи и вода.Вкуснотища.Корочка мягкая,а по бокам хрустит.А мякиш очень пористый и ароматный.Люда если нужно скину рецептик.

А муку надо пшеничную,хлебопекарную.В муку для выпечки,там еще что то добавлено.

Люд, я последнее время пеку по рецепту Марины http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1690536

покупай хлебопечку

но выглядит оооочень аппетитно))

попробуй хлеб на закваске.

а выглядит аппетитно =)