Нашла тут http://black-falls.livejournal.com/183016.html
Не знаю кто как, а я с детства в самолетах больше всего любила еду. Все эти маленькие, отдельно упакованные и аккуратно уложенные кусочки в коробочке, одноразовые приборы, крошечные пакетики с солью и сахаром. Продуманность и минимализм. Очаровательно.
А ведь приготовление подобных обеденных наборчиков - это многовековая традиция, и предаются ей люди с такими любовью, азартом и креативностью, что результат становится похожим на произведение искусства. Речь идет, конечно, о японском бэнто, увлечение которым распространилось чуть ли не по всему миру. Есть смысл подключиться. Имхо, это весело, приятно, полезно, снимает проблему офисных обедов и школьных завтраков, приносит радость близким и вообще хорошо со всех сторон. Вот только с материальным обеспечением у нас пока слабовато. К счастью, дело это в основе своей довольно простое, и можно начать, не имея почти никаких спецсредств. Было бы желание.
Но,
Бэнто - это, грубо говоря, еда на вынос. Она упакована в специальную коробочку, а коробочка завернута в традиционный платок фуросики. Под узелок вкладываются палочки в футляре - и ты полностью обеспечен перекусоном.
Выбираешь потом местечко, легким движением руки превращаешь свой узелок в скатерть, открываешь коробочку, и изящно вкушаешь хорошо сбалансированную и радующую глаз еду, не оскорбляя ничьего чувства прекрасного.
Если в фуросики неудобно - существуют и специальные мешочки, гармонирующие с цветом коробочки. Коробочку хорошо бы перетянуть широкой резинкой, обязательно того же стиля :)
Конечно, сейчас используются чаще всего пластиковые контейнеры самого разнообразного дизайна, коих в магазинах продается великое множество, как и бэнто-аксессуаров. А раньше коробки бэнто были деревянные, покрытые лаком (а прародителем бэнто и вовсе была пара колобков из вареного и высушенного риса в маленькой сумочке, которые ). Сейчас деревянными бэнто тоже пользуются, конечно, но реже. А еще в первых десятилетиях двадцатого века были распространены алюминиевые бэнто, но, как выяснилось, это было не слишком полезно для здоровья.
Как видите, коробка бэнто состоит минимум из двух половинок, в каждую из которых можно что-нибудь положить. Кроме того, она может быть разделена на секции (а может и не быть, тогда компоненты разделяются, например, бумагой, или укладываются в бумажные или пластиковые гофрированные корзиночки). Дело в том, что традиция предписывает соблюдать строгую пропорцию компонентов: 4:3:2:1, где рис составляет четыре части, мясной или рыбный компонент - 3 части, овощи - 2 части и приправы - 1 часть.
Хотя, все может быть проще. Вот, например, во время войны был очень распространен дешевый и патриотический хиномару-бэнто: белый рис, а посередине - одна-единственная маринованная слива умебоши, что символизировало японский флаг.
Бэнто очень и очень популярны. Их делают и продают в ресторанах, на железнодорожных станциях (экибэн), в аэропортах, в самолетах, в бэнто-магазинах (хокабэн).
Рекламная пауза:
В Москве - на улице Цюрупы 28 (м. Новые Черемушки). Она оснащена суси-машиной, что удешевляет конечный продукт. Там можно по-быстрому приобрести себе коробочку для перекусить на работе. А планируется открыть еще 8-10 точек.
Конечно же, их готовят и дома - для своих детей в школу или детский сад, для мужей - на работу или для всей семьи - на пикник. А то и как подарок друзьям или коллегам. Продукты в обеде бэнто должны сочетаться между собой, быть свежими и не скоропортящимися.
А кроме того, бэнто должно быть красивым и доставлять радость. Изготовление бэнто стало хобби для многих, и не только в Японии. Бэнтоманы проявляют чудеса изобретательности и художественного вкуса, составляя из продуктов настоящие картины.
В помощь бэнтоманам выпускается сумасшедшая куча всяческих приспособлений: формочки, вилочки, бутылочки для соусов, пищевые красители, разноцветная бумага, формы для яиц. Кстати, о яйцах. Ниже, на картинках с разнообразными бэнто вы увидите, что народ вытворяет с продуктами вообще и с яйцами в частности. Мне ужасно понравилась идея формовать яйца. Делается это так: еше горячее сваренное вкрутую яйцо кладется в специальную формочку и в ней охлаждается. После чего оно принимает форму звездочки, сердечка, зайчика или еще чего покруче :) Или вот мраморные яйца. После того как яйцо сварилось, на него давят, чтобы скорлупа равномерно растрескалась, а потом доваривают и вымачивают в чайном растворе. Получается эм... готичненько.
И, наконец, многакартинок. Я в восторге - это ж надо же такую красоту сотворить. Чтобы потом ее банально съесть.
1.
2. Большое бэнто для пикника. Два "слоя".
3. Эйфелева башня из сыра, голубое рисовое небо, цветущие кусты из брокколи и риса.
4. Монстро. Язык - из колбасы, брови - из моркови, зубы - из огурца.
5. Мальчик, спящий под сырным одеялом.
6. Божья коровка. Помидор, точечки и полосочки - из водорослей нори.
7. Лобстер из помидоров и сладкого перца.
8. Бэнто с лапшой и мраморным яйцом.
9. Три поросенка.
10. Это, имхо, настоящее произведение искусства - такое сочетание цветов и оттенков, такая композиция.
11. Бэнто с бао - большой пельмениной (или булочкой?) с мясной начинкой.
12. Бэнто для малыша. То, что похоже на рожок с мороженым - это, на самом деле, яйцо. А то, что похоже на клубнику - это сыр.
13. Интересно, на сколько человек это рассчитано?
Дисклеймер: я не японист, поэтому, если в тексте что-то неправильно, заранее прошу прощения. А то некоторые в обморок падают, если суси назвать суши (или наоборот), так я, если что, специально их смерти не хотела.
Источники:
Почти все фотки -
