И вновь я здесь http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1636629 покопалась и нашла чудный рецепт яблочного штруделя, самого, по-моему, осеннего десерта. Тем более, что за окном сегодня пасмурно и сыро, а так хочется тепла и уюта. Укутавшись в клетчатый плед с бокалом глинтвейна и кусочком пирога, устраиваюсь поудобнее у воображаемого камина и, глядя на игру язычков пламени, размышляю о вечном...

Но сначала приготовим штрудель! Понадобится:
200 гр. муки,
100 гр. манной крупы,
1 желток,
50 гр. маргарина,
6 ст.л. сметаны,
4 ст.л. теплой воды,
50 гр. сливочного масла,
75 гр. булочки,
750 гр. яблок,
100 гр. сахара,
30 гр. измельченного миндаля,
50 гр. изюма,
молотая корица (по вкусу),
1 ст.л. коньяка,
щепотка соли,
сахарная пудра (для украшения).

Уфф. Вроде все перечислила. Начнем с теста. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, манку, соль. Маргарин растапливаем и остужаем, добавляем теплую воду, сметану, 1 желток. В мучной смеси делаем воронку и вливаем жидкое. Вымешиваем тесто до отставания от стенок посуды. Оставляем тесто на 30 минут отдыхать, накрыв посуду с тестом емкостью с теплой водой (глубокая тарелка или кастрюлька подойдут).
Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мелким кубиком.
Берем сукно ( или кухонное полотенце), присыпаем его мукой, раскатываем тесто тонким слоем. Сливочное масло натрем на терке и равномерно распределим по поверхности теста, сверху крошим булочку, потом выкладываем яблоки, присыпаем сахаром, сверху - миндаль, изюм, корица и коньяк. Сворачиваем рулетом и выкладываем на смазанный противень швом вниз, запечатываем края штруделя. Смазываем желтком или 15 гр. сливочного масла.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут.
Посыпаем готовый яблочный штрудель сахарной пудрой. Можно подать с шариком мороженого или ванильным соусом.

Guten Appetit!

Классический штрудель

Похожие записи