СЕМГА ПОД ШУБОЙ
И рыбка поблагороднее, чем привычная селедка, и шубка побогаче!
Время: 30 минут,без варки риса
На 6-8 порций: 120 г кругло-зерного риса •
1 ст. л. белого винного уксуса •
1ч. л. сахара •
1/2 ч. л. соли •
250 г слабосоленой семги •
небольшой пучок укропа •
небольшая луковица •
1 авокадо •
сок половинки лайма •
2 яйца •
3 ст. л. рубленого зеленого лука •
1 крупная вареная морковь •
соль •
майонез.
Приготовить рис как для суши: многократно промыть в воде, пока она не станет прозрачной, откинуть на сито и оставить на 1 час, затем залить 150 мл холодной воды, под крышкой довести до кипения, варить 10 минут, выключить, дать постоять 10 минут, не открывая крышки. Уксус соединить с сахаром и солью до полного растворения, выложить рис в широкую миску и полить уксусом, перемешать, остудить до комнатной температуры.
Чтобы семга под шубой получилась ровной и красивой, лучше взять прямоугольный прозрачный пластиковый контейнер емкостью чуть больше литра, ровно выложить его пленкой, чтобы края свисали снаружи, и начать укладывать слои:
1) Плотно утрамбовать рис (около 250 г).
2) На него ровным слоем уложить мелко нарезанную семгу (1), смазать майонезом и равномерно посыпать рубленым укропом (2), затем измельченным луком (3).
3) Авокадо очистить, мякоть мелко нарубить (4), распределить поверх лука, слегка посолить, полить соком лайма (5), смазать майонезом (6).
4) Нарубленное яйцо смешать с зеленым луком и майонезом. Эта смесь должна стать следующим слоем.
5) Морковь потереть на терке, выложить последним слоем (7), промазать майонезом (8).
Контейнер убрать в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно вынуть всю конструкцию из контейнера на блюдо при помощи пленки, затем, помогая себе лопаточкой, пленку удалить. Украсить шубу зеленью и цветочком из семги.
