творог и кефир как сделать дома?

На стакан молока полстакана кефира. 

Довести молоко до кипения, выключить комфорку, влить кефир. Перемешать, выбросить на сито! Творог готов!)) можно вместо кефира сметану!)

я немного усложняюсь: банку молока держу кислиться 2 дня, а потом кусочками в подогретое молоко(пропорции одинаковые). на очень маленьком огне. довожу почти до кипения, пока сыроватка не станет темнее.отключаю и оставляю под крышкой. после прогулки откидываю  в двойную марлю на сито, закручиваю концы на ложку, чтоб сдавливалось и оставляю на полчасика. выходит среднее между творгом и сыром.а главное - не кислый на вкус.  правда надо возиться, но что не сделаешь ради малыша)))

недопитую смесь брали-кипятили и потом получался творог)) а кефир вроде чуток в молоко добавляется и в теплое место.через сутки вроде уже все кефир