@vfhrbpf1 (Юлия) — дневник на Babyblog.ru

Юлия

Москва, Россия

На сайте с 19.11.2010, последнее посещение — 13 лет назад

Добавить заметку

записи

друзей

подписчиков

Год

2011

Месяц

Сентябрь

Выбрать все Редактировать

шоколадный торт 3 слоя Рецепт с сайта повыры ру :)Нам понадобитсяЯйцо (бисквит) — 2 штСахар (бисквит) — 1/3 стак.Мука (бисквит) — 2/3 стак.Какао-порошок (бисквит) — 1 ст. л.Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.Ванилин (щепотка, бисквит)Шоколад черный (мусс из черного шоколада) — 200 гШоколад молочный (мусс из молочного шоколада) — 200 гШоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 гМасло сливочное (муссы - 30 г + 30 г + 30 г; глазурь - 50 г) — 140 гСливки (для взбивания, муссы - 200 мл + 200 мл + 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 млЛикер (сливочный, муссы -50 мл + 50 мл + 50 мл; пропитка бисквита - 50 мл) — 200 млЖелатин (кристаллическийй, муссы - 8 г + 8 г + 8 г) — 24 гНачнем с приготовления бисквита. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. У меня форма диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин. Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером. Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (я разрезала для этого термосалфетку). Высота пленки должна немного превышать высоту формы. На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем. Приступаем к приготовлению шоколадных муссов. Начнем с мусса из черного шоколада. Желатин (я сразу разделила его на три части) замочить в холодных сливках (примерно 50 мл). 600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения. Добывить желатин, размешать пока желатин не растворится.Влить ликер и перемешать в однородную шоколадную массу.Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками. Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку. По аналогии готовим мусс из молочного шоколада и выливаем его поверх подстывшего черного. И снова в морозилку.Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии. Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада. Ставим в морозильник. Для приготовления глазури разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится. Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Надо отметить, что после остывания глазурь не твердеет, что очень удобно при нарезании торта. Все это снова ставим в морозильник. У меня стоял ночь. Утром торт освободила от бортика формы, аккуратно сняла с боков пленку и за краешек пекарской бумаги перетянула его на блюдо. Украшаем, как можем. Готово!На картинке у меня без глазури, т.к. я его украшала сверху сливками пирожки Тесто:Мука - 1 кгДрожжи (сухие) - 28 грМолоко 625 гр.Сахар 8 столовых ложек1) Дрожжи и 4 столовые ложки сахара смешать с 8 столовыми ложками теплого молока. Хорошенько размешать.2) Перемешать муку с солью и оставшемся сахаром, добавить оставшееся молоко и влить дрожжи с молоком.3) Замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить подходить в теплое место на 1 час, после чего обмять и оставить еще на 30 минут.4) Сформировать из теста шарики, а шарики раскатать в лепешки. В лепешки положить начинку и сформировать пирожки5) Пирожки уложить на противень и накрыть влажной салфеткой и дать настоятся еще 30 минут. Смазать взбитым яйцом.6) Выпекать при температуре 200 градусов 25 минутНачинка из яблок:1 кг яблок 50 гр сливочного масла4-5 столовых ложек сахараЯблоки некрупно порезать и припустить в сливочном масле с сахаром - минут 5Начинка из капусты:Капуста 1 кгЛук 2-3 шт1) Лук нарезать квадратиками. 2) Большую сковородку поставить на тихий огонь, добавить небольшое количество постного масла, немного соли и положить лук, налить немножко воды. Тушить до мягкости и прозрачности2) Тоненько нарезать капусту. 3) Разрезать нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см.4) Положить капусту в кастрюлюи залить кипятком, посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и дать повариться 5 минут.5) Снимаем капусту с огня и опрокидываем на дуршлаг, промываем ее холодной водой, даем стечь.6) Берем горсть капусты и сильно, сильно отжимаем ее.7) Получившиеся комочки складываем в сковороду с луком. 8) Разбиваем комочки и добавляем кусочки сливочного масла. Тушим до того момента пока масло разойдется. (Если капуста еще не очень мягкая, то можно еще добавить воды и потушить до мягкости). тесто для пиццы Мука 300 грТеплая вода 200 грДрожжи 7 грСольРазогреваем духовку до 250 градусов1) Дрожжи смешиваем с теплой водой, хорошенько размешали и вливаем в муку с солью.2) Вымешиваем тесто 10 минут (!)3) В теплое место пока вдвое не поднялось4) На противень стелим бумагу и промасливаем оливковым маслом5) Берем тесто хорошо намасленными ручками и растягиваем его по противеню6) Выкладываем начинку и ставим в духовку на самый верх на 12 минут.По поводу начинок в моей семье любят 2 пиццы - одна Маргарита, а вторая вот такая:слой Долмио (беспроигрышная альтернатива настоящему томатному соусу)слой соленый огучиков, порезанных кружочкамислой лука, порезанного полуколечкамислой сосисочек, порезанных кружочкамии сыр)))Приятного Аппетита!

Елизавета

18 лет

Даниил

13 лет 4 месяца

Удалить 0 записей?