Хочу сделать такой холодец чтоб с соевым мясом, грибочками и маслины я видела кладут, морковку еще... что то такое)
Агар агар первый раз использовать будем. Какие у него особенности приготовления?
Ну и так, что лучше в бульон добавить чтоб вкусненько было и похоже на холодец? уксус может перец лаврухи?
В общем, поделитесь рецептиком) Уж очень захотелось приготовить веганский холодец!
Электросталь
Лена, ну ты в итоге сделала холодец или нет?
Я хотела было тогда черкнуть пару строк, но думаю- сама я с агар агаром никогда не сталкивалась, подожду, кто что ответит. А ни кто и не ответил.
Бахчисарай
дада сделала))) получилось вкусно- единственное я нашла рецепт один там агар надо разводить чайную ложку на стакан- получился не желеобразный а такой немного потверже не знаю как объяснить) а я люблю чтоб помягче холодец. в общем нашла рецепт один, а там уже изобретала.
вода кипятится там перец горошком лаврухи, они покипели их достаешь. Паотом грибы в этом деле поварила- грибы достала пока. Потом соевое мясо поварила -достала обжарила,аа еще вместе с лаврухами морковку кинула. Несколько грибов, петрушку, чеснок и немного водички в блендере смешать. Все это добавить в ту жижу.В общем потом развести агар в одном стакане кипяченой воды этой и обратно влить покипело немного и все. клала морковку, маслины, грибы, мясо соевое) агар застывает чудесно! он при 40 градусах уже твердый. И кстати он полезный очень. Теперь надо сообразить как на торт желе сделать из него))
Электросталь
супер! Я тоже как раз и нашла тогда рецепт про 1 чайную ложку на стакан воды. Агар я ни где не видела в магазине. Может, просто не обращала внимания? Я пользуюсь желатином, но мне его запах и вкус не нравится. Агар тоже вонючий или нет? Да, о полезных свойствах агара тоже тогда прочитала)))))
Для торта будешь добавлять туда сок или сироп. Я когда с вишней делаю(мороженнау обычно же беру) ,сироп от нее добавляю в раствор желатина. Естественно, пропорции уже смотрю по общему выходу готового продукта. Еще с желатином я делаю суфле (фруктовое, ягодное или шоколадное). Но у меня там за основу идут творог, йогурт . Если в вашем питании есть подобные продукты, можно тоже сделать))))
Бахчисарай
я заказывала на ебэе, но здесь тоже можно через инет например заказать или с москвы в спец магазинах веганских, кришнаидских или для поваров. У нас вроде тут тоже девочка занимается привозит его на эльмама видела.
Он дороже гораздо желатина, но желатин это перемолотые кости и хрящи животных
вот вам и запах. Агар агар по моему опыту не имеет запаха и вкуса.
Как сделать желеху для торта это понятно, а вот мне интересна сама технология как вот делают чтоб красиво лежала на торте сверху с фруктами внутри.. ну если я просто налью она ж просто пропитает корж да и все.
Электросталь
нет, не пропитает. ))))Ты же сама говоришь, он при 40 градусах уже твердел. Смотри- разложила фрукты и сначала выливаешь не весь агар, а тонкий первый слой, прям чуть чуть, чтобы только покрыть поверхность.. Даешь застыть. Потом уже можно весь вылить сверху на застывший. Обычно заливки на торты, будь то желе или глазурь, делают как минимум в два этапа- это позволяет добиться ровного распределения(по крайней мере это точно глазури касается).
Электросталь
не за что. Я просто с желе часто работаю, у меня муж сладкоежка, и мне торты всякие часто печь приходится. В Одноклассниках есть альбом с моей выпечной)))) Тут я как то не публикуюсь))))
Бахчисарай
я тоже люблю тортики))И надо печь, потому то так вот не купишь из за состава.
А как найти)?
Электросталь
а ты напиши ка, какие продукты вы используете , будем кумекать, что и как вам печь))))
на одноклассниках? Я Галкина Наталья 36 лет г Электросталь. У меня закрытая страница- стучись!
Бахчисарай
ну я обычно бисквит делаю шоколадный там все просто) мука сахар какао сода соль+ уксус вода и раст масло)
вот хочу как нибудь урасить желешкой и еще задумалась о мастике
Приветик девчёнки и мальчишьки, я делаю веганский холодец таким образом короче мои родственники мясоеды и разницу не заметили пока я не сказала.
800мл - воды
2-3 лавровых листа
0,5 ч.лож. соли
1ч.лож-приправы Вегета
1 луковицу порезать томкими кольцами этому всему дать покипеть минут 5 затем всё это выловить шумофкой и добавить
140 г- нежных овсянных хлопьев и
1 ч. лож. Агарагар помешаивая закипятить и дать кипеть не более 4 минут снять с огня добавить
3-4 зубчика чеснока Прежде мелко порубленный или пропущенный через чеснокодавку
2 ст.лож.-дроблённого льняного семени
всё просто перемешать и раложить по блюдам и дать остыть.
Приятного Аппетита
Кажется трудным но делается оооочень быстрo
Бахчисарай
В этом случае овсянка заменяет мясо, попробуйте ради интересса и потом ничего другого не захотите.
