Железо в вегетарианском питании
Вопрос о железодефиците у вегетарианцев и веганов волнует общественность не меньше, чем вопрос «откуда вы берете белок«. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам именно об этом.
Что такое железо и почему железо необходимо человеку? Какие продукты нужно употреблять если вы решили стать вегетарианцем (веганом)?
Железо — очень важный микроэлемент для организма человека. Оно принимает участие в процессах кроветворения, дыхания, влияет на наш иммунитет, а также принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях нашего организма. Конечно, самая главная роль железа — это участие в построении белков, в частности гемоглобина, который в составе крови переносит кислород из легких ко всем органам человека.
