подвиг))

Пинцет? Аккумуляторы разрядились, не могу показать)

Смотря какую рыбу.

Навагу, треску там, корюшку  я редко лишаю костей, ибо там только позвоночник и реберные кости, обычно не доставляющие проблем. Да и после  разделки трески на филе отходов получается больше, чем продукта, выкидывать кости жаль, а рыбный бульон мне редко требуется. Покупаю сразу филе, если нужно филе, или удаляю кости после приготовления рыбы, кости тогда легко удаляются.

Палтус или камбалу я тоже не буду лишать костей по тем же причинам, палтус я обычно припускаю, хребтовая кость позволяет ему не развалиться на части, а камбалу обычно жарю, тоже смысле не вижу. С камбалы я и темную шкурку не удаляю, она не оскорбляет моего эстетического чувства.

Обычно я освобождаю от костей щук, крупных лососей (семга, форель, горбуша), белую рыбу (сиг, чир, нельма, пелядь) если собираюсь запекать или жарить, а щуку еще на предмет фарширования, но там проще.

После зачистки рыбины от чешуи (в Мезени говорят - от клецка)) и внутренностей, отрезаю голову, отрезаю плавники на животе, жаберные .(при жарке они мешаются, оставляю на уху), потом большим острым ножом (тупым не удастся) надрезаю по спинке по средней линии от головы до хвоста, прорезаю справа или слева - сначала с ожной стороны, потом с другой, от позвоночника, осторожно ведя ножом вдоль костей до позвоночника, потом вдоль реберных костей. Иногда получается с одного раза, но бывает всякое. Если ребра остались на филе, то просто филе перевернуть шкуркой вниз и срезать их ножом. Одновременн овырезаю спинные плавники и за анусом, а хвостовой оставляю  с позвоночником, просто обрезав шкурку у хвоста.

А пинцетом я выдирала косточки, которые отходят от позвоночника вбок или наискось вверх. Их или пинцетом, или пржимая пальцем к ножу выдергивать, но обычно мне лень.

С разлделкой рыбы я сама испытываю трудности, ибо первые лет трижцать пять жизни занималась этим крайне редко : мама рыбный технолог, папа - рыбак пожизненный, отец, что поймал сам, обычно сам и чистил, только один раз попросил щук разделать, так как порезал руку, а щучья слизь превращает безобидные царапинки в долго не заживающие раны.

Я вечно резала руки на щучьих жабрах, пока не поняла, что просто надо разделывать рыбу в перчатках.

 

Нудно : поддеть косточку, выдернуть, выкинуть, поддеть, выдернуть, выкинуть и так много-много-много раз)) Реберные- то я ножом срезала.

Мне просто нравится вкусно кушать, готовить и кормить))