в смысле, не бисквит с яблоками, а то, чт оназывалось шарлоткой ещё в позапрошлом веке. .
Мне она, больше нравится, если честно. Даже иногда яблок на неё не жалко, если купить заблаговременно лишнее кило.
Нужны :
яблоки, чем больше, тем лучше, лучше кисло-сладкие, но годятся любые, вкус регулируется сахаром ил икислыми добавками. Я нарезаю сразу полную сковородку, диаметром чуть больше формы, в которой намереваюсь печь, кусочки яблок лежат там слоем в 3-4 см, потом ужариваются.
хлеб лучше чёрствый, свежий хлеб тяжелее резать ровными ломтями, он хуже промачивается, вязнет на зубах. Я использую обычный несдобный белый кирпичиком. Но возможны варианты.Хлеба ушло у меня около половины буханки, то есть грамм 300-400, но тут всё варьируется, всё зависит от толщины ломтиков
сахар - сколько хочется. Насыпаю в сковородку полстакана, потом пробую ,зависит от яблок и моего настроения.
сливочное масло - сколько дозволено диетой. Его должно хватить, чтоб промочить сахар в сковороде, хорошо бы ещё смазать им верх шарлотки или раскидать кусочками. У меня уходит не много, грамм около 50, я не люблю жирное. Растительное масло тут не покатит, увы!
корица - по вкусу.
молоко,
яйца.Смеси молока с яйцами должно хватить, чтоб промочить весь хлеб, ест ьвозможность и любите яичный вкус, можн ояиц побольше, штуки 3-4 на стакана полтора молока, яйцо осталось одно? Пусть будет одно!
немного соли.
Нужно:
помыть яблоки очистить их от шкурки, если она толста или намазана чем-то, тонкую летниъх яблок можно не снимать, убрать сердцевинки, нарезать яблоки крупно, толстыми дольками.
Сковородку поставить на огонь, положить сливочное масло, высыпать сахарный песок, посыпать корицей, когда масло растает, перемешать, выложить яблоки, прикрыть крышкой и дать яблокам прогреться, кислые при этом размякнут, но это не страшно, если сока очень много, то крышку снять и пусть пока выпаривается.
В это время достаточно глубокую форму смазать маслом, хлеб нарезать ломтями. срезать корку, если она мешает, если хлеба мало, корки можно тоже использовать, затыкая ими дырочки.Ломти хлеба примерить к подготовленной форме, нарезать кускам инужной формы,
Взбить яйца, добавить немного соли, немного сахара - 1-2 столовых ложки, ломти хлеба смочить в смеси молока я яйцами, и выложить ими дно и стенки формы, в середину выложить яблоки со соквородки, если высота формы позволяет, то можно поверх слоя яблок положить ломоть и обрезки хлеба, смоченных так же, ещё слой яблок и сверху укрыть оставшимся хлебом, так же смоченным в молоке. Остатки молока вылить в середину, если вдруг не хватило подготовленной смеси, подлить молока до нужного объёма. От хлеба и от степени его чёрствости зависит, скольк омолока он на себя возьмёт, поэтому заранее не угадать.
Верх смазать маслом или раскидать кусочки масла, посыпать сахаром и запекат ьв духовке среднеразогретой до румяности, минут 30-40, зависит от возможностей духовки, конвекция с верхним грилем позволят сахару подрумяниться быстрее, но следить, чтоб и дно пропеклось. .
Далее надо постараться дать остыть шарлотке хотя бы чуть-чуть и вкушать с чаем или молоком.
Холодная она тоже хороша.
Невыносимо порой хороша. .
