Шуба без селёдки

Я люблю селёдку под шубой, но если селёдка вкусная, и если шуба вкусная, сладкая. Часто блюдо портит именно селёдка, если взята селёдка бочкового засола, например, она слишком груба для шубы, кроме того, бочковая часто грешит окислением, а пожелтевшая селёдка воняет рыбьим жиром и не совсем не вкусная. Готовые филе тоже не всегда вкусны, особенно если созревателями злоупотребили. Я покупаю солёную селёдку в вакууме от двух изготовителей — Балтийского берега или Архангельского рыбокомбината, последняя без пищевых добавок, только соль, но её лучше брать поближе к дате изготовления, срок хранения у неё всего два месяца, к концу она существенно менее вкусная. При случае покупаю селёдку местного производителя, но это менее удобно, магазин расположен далеко и работает не очень удобно для меня, правда ,там просроченной селёдки обычно не бывает, так как разбирают моментом. Лучше всего селёдка специального баночного посола, с добавлением сахара, но целую банку брать можно только перед банкетом))

Покупаю Слободу нормальной жирности - 67%, вчера взяла на пробу Рябу сметанную, состав - классический, только сметана добавлена, но жирность - 67%, на вкус - годится. На перепелиных яйцах или с оливковым маслом - значения в салатах обычно не имеет, вкусовые различия минимальны.

Лучок там вполне уместен)