Давно собиралась его приготовить. Рецепт был найден в журнале Сладкий смак № 1 за 1996 год, тогда же отмечен и замечен и поставле нв план. Потом глубоко забыт и недавно найден вновь. Вчера, наконец, опробовала.
Что сказать : съедобен. Я даже целый кусок съела против обыкновения. Гостьи некоторые слопали по два куска, хотели бы еще, но были не в силах, уверяли, что понравился очень, осталось еще половина торта, сегодня скормила еще кусок, но некоторым не нравятся клубничные торты. Осталась еще бабушка... Может, еще кто забредет.
В аннотации к торту он почему-то назван Восхитительным хрустящим тортом. Какое место у него должно хрустеть, я не поняла,.не нашли его, но пришли к выводу, что стоило бы коржи промочить чем-нибудь, тем же соком, что остался от клубники, например.
нужны :
для теста :
250 г сливочного масла ил имаргарина,
цедра апельсина (не было, влила ложку ликёра Куантро),
250 г сахара,
6 яиц,
140 г муки
100 г крахмала
1 ст.л. какао (не было, насыпала Несквика, поэтому цвет не тот),
1,5 ч.л. разрыхлителя,
немного рома (ликер налила .поэтому обошлась без рома)
Зато добавила зерен кардамона, толченных в ступке.
Для начинки (или крема)
250 г сливочного масла или маргарина,
лимонная цедра (не было),
100 г творога (творог был от Пастушка, добавила немного сливок 33% и взбила блендером до однородности)
250 г сахарной пудры (меньше ушло, но получилось не очень сладко, так что дело вкуса),
2-3 ст.л. пюре из клубники (положила раза в два больше, пюре делала из размороженной),
шоколадная стружка (вместо нее сделала ганаш из куска шоколада (примерно полплитки плюс примерно столько же сливок 33%, на паровой бане до расплавления - размешать, у меня не хватило крема для верхнего коржа)
Нужно :
Масло всё достать заранее из холодильника, чтоб стало мягким.
Для теста взбить яйца с сахаром, отдельно масло взбить, постепенно, взбивая, добавить в масло яйца, потом вмешать венчиком или ложкой сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао и разрыхлитель желательно смешать и просеять). Я добавляла тертый кардамон в яйца, привычка у меня такая, цедру лучше добавлять в масло при первоначлаьном взбивании, ванилин - смешивать с мукой. В конце добавить алкоголь.
Тесто получается мягкое, растекающееся.
Из теста надо выпечь 6-8 коржей диаметром 26-28 см, на каждый корж уходит 2-3 полных столовых ложки теста. В рецепте указана разъемная форма, смазанная жиром, я взяла два куска бумаги для выпечки и размазывала на них, потом перекладывала бумагу на большую сковородку (можно на противень) и в духовку. Один корж печется минут 10-12 при температуре около 200 градусов. Пока один корж печется, второй отдыхает на деревянной доске или решетке, когда слегка остынет (чтоб не деформировался), снять с бумаги, оставить остывать до конца, а на бумаге размазать новую порцию теста. Я попробовала было размазывать на бумаге, положенной на сковороду, но сковорода была горячей и тесто потекло, дальше размазывала на бумаге, лежащей на столе, когда сковорода освобождалась от предыдущего коржа, одной рукой рывком переносила бумагу на сковороду - и в духовку. Коржи слегка зажаривались сверху - очень слегка, самые выступающие пупырышки, если держать дольше ,с краев начинает сильно темнеть.
Пока коржи пеклись,
Для крема :
Размягченное масло взбить до пышности и побеления с цедрой, добавить частями, взбивая, творог, сахарную пудру, в конце - пюре из клубники. Наверное, мой крем получился не слишком сладким не только за счет того, что сахарной пудры недовложила, но и за счет того, что клубничное пюре было без сахара и положила я его ложек 5, если не больше.
Потом, как обычно проимазать коржи кремом, сверху полагается посыпать шоколадной стружкой, но я намазала ганашем, и поставить в холодильник на час или более.
Примечание : я не любитель тортов, пирожных и прочих сладких, жирных и противных десертов (кроме классического пломбира и эклеров со взбитыми , натуральными, конечно, сливками), чаще всего я их даже не пробую, поэтому спрашивать меня о вкусности торта - зря терять время. Я или ем, или не ем. На работе часто на очередном ДР я пила чай с кусковым сахаром из своих запасов.
