Перечные орешки

Ну, что, побаловались календарями и хватит. )) А теперь вернёмся к нашим баранам духовкам.

Почти вся рождествеская выпечка делится для меня на ту, что можно есть сразу, но лучше дать полежать и на ту, которую наоборот лучше есть сразу, но можно и некоторое время хранить. Я не очень уважаю в это время выпечку, которую нужно есть сразу и совсем нельзя хранить. И у меня есть всего один рецепт выпечки, которую невозможно есть сразу, но нужно выдержать хотя бы две недели. Вы не запутались? )) Тогда читайте дальше, всё поймёте.

Перечные орешки
Pfeffernuesse



40 штук

Для теста

275 г муки
1/4 ч.л. натрона (соды)
75 г сливочного масла
3 ст.л. (50 г) мёда
75 г тёмного сиропа из сахарной свёклы
75 г тростникового сахара
1/4 ч.л. молотого душистого перца
щепотка молотого белого перца
1/2 ч.л. молотого сухого имбиря
щепотка молотого кардамона

Для глазури

Сок половины лимона

75 г сахарной пудры

Муку смешать с натроном.
Все остальные ингридиенты (для теста) смешать и довести до кипения.
Вмешать в горячую смесь муку и быстро замесить эластичное однородное тесто. Остудить. Завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник, а лучше оставить на столе.
На следующий день дать согреться при комнатной температуре, скатать колбаску диаметром около 2 см.
Нарезать кусочки величиной с небольшой грецкий орех, скатать шарики, выложить их на противень на расстоянии ок. трёх сантиметров.
Выпечь при 180* (конвекция - 160*) на втором снизу уровне (чуть ниже среднего) 12 минут.
Вынуть, остудить.
Для глазури смешать сок половины лимона с сахарной пудрой, покрыть глазурью пряники. Оставить на ночь высохнуть.
Упакованными в пекарскую бумагу в жестяной коробке орешки могут хранится многие недели. Желательно выдержать их хотя бы две недели.

Комментарий. Фокус у них в том, что свежевыпеченными пряники имеют никакой вкус и очень сухие и жёсткие. Но полежав две недели, они становятся совсем мягкими, даже чуть липковатыми внутри и совершенно изумительного медового вкуса с лёгким перечным послевкусием. Не уверена, что они придутся по вкусу деткам, но если вам хочется чего-то нового оригинального для себя - мои самые лучшие рекомендации. В этот раз я сделала их помельче, просто так. Сегодняшнее фото нижнее.

Источник.