У меня такой вопрос, почему когда человек потребляет излишнюю соль, то она задерживает жидкость в организме. А когда готовишь мясо, повара советуют солить в самом конце, объясняя тем, что мясо теряет жидкость и соответственно сочность из-за соли. (Вопрос возник в процессе приготовления мяса) Где логика? Может я туплю?)))
Воскресенск
ИМХО соль вытягивает воду из клеток. в организме она таким образом остается в межклеточном пространстве (отсюда отеки от большого кол-ва соленого). в мертвом мясе межклеточная жидкость вытекает в бульон или на сковородку... отсюда и пересушенность мяса от раннего соления :)
не претендую на истину, но вроде логично...
не претендую на истину, но вроде логично...
0
14.08.2010
Ответить
Владикавказ
Да, тут не заштырит, когда с отекшими от выпитой за день воды в жару у раскаленной сковородки стоишь. Ты скоро тоже вспомнишь каково это))))
0
15.08.2010
Ответить