Мама двоих (1 год, 2 года), планирую беременность Санкт-Петербург

Постный торт "Crazy cake"

Пирог этот был придуман в Америке, в 30-х годах ХХ века. Во времена Великой депрессии яйца, сливочное масло были деликатесами, доступными очень ограниченному кругу лиц, тогда и возник рецепт этого чудесного пирога с минимальным набором продуктов. Сегодня это очень популярный бисквит, из которого можно приготовить отменный пирог или торт. Отличное постное блюдо, которое готовится весьма просто. Сегодня будем его готовить с яблочно-манным кремом.

Ингредиенты

пшеничная мука - 400 гр.
сахар-песок - 400 гр.
какао-порошок - 40 гр.
соль - 1/4 ч. ложки
ванильный сахар - 20 гр.
уксус - 10 мл.
растительное масло - 100 мл.
холодная вода - 400 мл.
сок - 400 мл.
манная крупа - 50 гр.
мак - 20 гр.
миндаль - 30 гр.
сода - 2 ч. ложки

Итак, сам бисквит можно замешивать прямо в емкости для выпекания. Просеиваем 3 стакана (400 гр.) пшеничной муки через сито.

Добавляем маленькую щепотку соли, 2 чайные ложки пищевой соды, 340 гр. (1,5 стакана) сахара и 40 гр. (1/2 стакана) какао-порошка.

Тщательно размешиваем.

Добавляем в тесто 20гр. (1 уп.) ванильного сахара, 10 мл. (2 ст. ложки) уксуса и 90 мл. (3/4 стакана) растительного масла.

Размешиваем тесто и вливаем 400 мл. (2 стакана) очень холодной воды.

Тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Тесто готово.

Форму для выпеки смазываем растительным маслом.

Выливаем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Бисквит выпекается в среднем 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если она выходит из середины бисквита сухой - он готов.

Вынимаем бисквит и даем ему остыть. Пока бисквит готовится займемся кремом. Крем у нас будет из сока и манки, постный вариант. Вы можете использовать любой другой, на свое усмотрение.

Для крема в маленький ковшик наливаем 400 мл. сока (я готовила из яблочного).

В стакане смешиваем 50 гр. манной крупы и 60 гр. сахара-песка.

Сок греем на среднем огне и постоянно помешивая всыпаем в него манку.

Как только смесь начнет закипать, уменьшаем огонь и варим помешивая 15 минут. Снимаем крем с огня и даем остыть.

Теперь его нужно взбить на холоде. Для этого я набираю в кастрюлю очень холодной воды, ставлю в нее миску с кремом и взбиваю.

Крем сразу светлеет и увеличивается в объеме.

Острым ножом срезаем тонко верхний слой бисквита (чтобы пирог лучше пропитался кремом). Смазываем бисквит кремом, ждет когда впитается и смазываем второй раз. Часть крема останется - им мы будем украшать тарелку при подаче пирога. Убираем пирог в холодильник чтоб крем застыл (примерно на 20-30 минут.)

Сверху пирог посыпаем маком. Миндаль крупно режем и посыпаем пирог.

Торту лучше дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Подробный фото-рецепт тут: http://nehudeem.ru/recipe/%D1%81%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%88%D0%B5%D0%B4%D1%88%D0%B8%D0%B9-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-crazy-cake/