луковые оладьи
кулинария
Луковые оладьи
В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.
- Лук репчатый - 2 шт
- Мука - 1 стак.
- Вода - 1 стак.
- Перец чили - 2 шт
- Чеснок - 2 зуб.
- Куркума - 1/2 ч. л.
- Гарам масала - 1/2 ч. л.
- Кумин (зерна) - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Кинза (рубленная) - 2 ст. л.
- Масло растительное (для глубокой жарки)
Рецепт:
1. Зерна кумина обжарить на сухой сковороде примерно минуту, чтобы они чуть зарумянились и стали ароматными. Перемолоть их в ступке в порошок.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обсушить на бумажных салфетках. У перцев чили удалить семена и мелко порубить. Чеснок и кинзу мелко порезать.
3. Положить лук в большую миску, добавить чеснок, чили, зелень, все специи и соль и все тщательно перемешать, чтобы весь лук был покрыт специями и мукой. Постепенно влить воду, хорошенько размешивая. Должно получиться густое тесто.
4. В кастрюле разогреть масло для глубокой жарки. Выкладывать по ложке теста в горячее масло, формируя круглые оладьи. Жарить 3-4 минуты, достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимся тестом.
5. Можно подавать с фруктовым чатни или мятным соусом.
