Ох вы роллы,мои роллы)
Решила я на НГ,т.к. буду отмечать в одиночестве(точнее с Викусом),купить себе бутылочку хорошего шампусика и заказать роллы.Потом подумала,а что заказывать,приготовлю-ка сама)))Купила вчера рис,рисовый уксус,нори,ну и прочую атрибутику.Сегодня решила испробовать,думала ерунда,проще паренной репы,ан нет!Рис я похоже переварила и воды много добавила,соответственно скрутить потуже не получилось,все разваливается...В нашей глуши нет ни тобико,ни копченого угря,использовала подручные средства,типа икры мойвы,охлажденные краб.палочки,семгу с/с,креветки,огурец и плавленный сыр.Эх,хрень получилась редкостная,но слопала)))Надеюсь к НГ отточу мастерство!
Поделитесь советами)
Marina
кода делала роллы впервые мне очень помог вот этот сайт: http://www.rolls-recipe.info/ris-recept.html, с первого раза все получилось, ничего не разваливалось! рыбу солила сама, покупала семгу и делала ее слабосоленой, за ночь уже готова! вместо тобико можно майонезик с горчицей, делала с авокадо, огурцом, креветками, крабами и делала калифорнию http://www.rolls-recipe.info/roll-california.html :)) дерзайте! у вас все получится!
28.12.2012
Ответить
Актриса Весна
думаю, это вопрос навыка. Как и вообще с готовкой, мне кажется. Нужно погрузиться в японсккую кухню чуток, пусть в те же роллы - тогда будет получаться. У меня получается ерунда такая же, а мужу нравится. ) И при этом я свежую рыбу не использую по понятным причинам, беру соленую.. то бишь это очень сомнительный ролл. )
28.12.2012
Ответить
Юляша
это и обидно,что с готовкой я на "ты",всегда столы накрываю без помощи на 12-15 человек,люблю с тестом повозиться,а тут такая оказия вышла)))
29.12.2012
Ответить
Настенька
Я давно делаю сама, первый раз у всех разваливаются)))))Не страшно!Вкусно с авокадо и сыром фета, если прям фета нет, то можно фетакса(у хохлонда помоему). Рис примерно 1:2,5, лучше круглый, он более липкий, про икру ничего не скажу, потому что у нас ее тоже не купить(((Начинку можно на любой вкус сделать, тут простор для воображения!
28.12.2012
Ответить
Луч Света
Эх, Юлька, по моему так ты хернёй занялась))))сорри))) протсо я ни разу не ела вкусных самодельных роллов...ну не из этого риса похоже они его делают!!! у нас какая то каша рисовая тоже получалась.....закажи - не мучайся!!!
28.12.2012
Ответить
Юляша
Я уж тоже так подумала)))хоть и рис взяла специальный,но получилась рисовая каша с морепродуктами)здесь на ББ в кулинарном сообществе такую красоту готовят,надеялась,что тоже смогу)
28.12.2012
Ответить
Юляша
Сегодня второй раз делала,уже гораздо лучше,почти как на заказ)Рис сварила правильно)))единственный минус,что я обажаю роллы с угрем,а его хрен найдешь,да и стоит небось прилично)так что довольствовалась с семгой с авакадо и огурцом,краб.палочками с авакадо,и с семгой,икрой мойвы и огурцом)Вкусненько
29.12.2012
Ответить
Луч Света
ммм Юльча- стойкий боец!!!))) молодееец!! я когда нибудь тоже сама сделаю..
29.12.2012
Ответить
Ксения
Угорь да дорогой
На счет роллов мне тоже раньше казалось легкотня а потом я прошла курсы у японского повара который в Москве поваров для японских ресторанов обучает и там столько нюансов!!! Даже отвар риса правильно целая заморочка! Все эти заменители исходных продуктов только все портят это уже не суши а самоделка
Там даже рисовый уксус не просто с рисо соединяется а его еще особо подготавливают в четких пропорциях потом количество риса даже отменяется четко да много всяких тонкостей, чуть переборщил или недоедал и все на смарку
Это проникнуться надо культурой и кухней
Я б была на свой др готовила 4 часа чтоб накормить 3-х человек!
И соленую рыбу не используют в суши только сырую и некоторую копченную - вкус совершенно не тот
Конечно можно придумывать свое и заменять продукты но это уже совсем др история...
30.12.2012
Ответить
Юляша
Да это понятно)но в нашей глуши найти реально нужные продукты проблематично,да и рыбой сырой можно запросто травануться.Настоящими роллами можно наверное только на Востоке полакомиться)))
31.12.2012
Ответить
Ксения
Это да в Москве свежая сырая рыба только в двух трех местах только и по заоблачным ценам нам места на курсах повар сдал там рыба вся живая в аквариумах спецовых приходишь и тебе ее убивают :-))) там ее доставляют с вечера выловленную утром вечером уже ничего нет все скупают дорогие рестораны
Я вот когда на др готовила покупала ездила все специальное вкусно очень получилось но блин вымоталась я очень 4 часа стояла крутила чуть спина в трусы не ссыпалась
А так конечно проще заказать но даже заказанные далеки от настоящего вкуса хотя тоже вкусные бывают но это все уже самоделки :-) сама я не прочь самоделок но только не заменять исходники
31.12.2012
Ответить
Ольга
конечно получится,я рис варю по тому как написано на упаковке,использу творожный сыр для начинки,рыбу беру малосоленную))Еще спец уксус добавляю)
28.12.2012
Ответить
AstronoMia
вместо плавленного сыра лучше использовать альметте, он большена филадельфию похож... ри надо брать только белый круглый, для каш. промыть 7-8 раз в холодной воде. залить холоной водой в 2 раза больше воды чем риса. На сильном огне довести до кипения, убавить до минимального и варить не открывая крышки 15 минут. потом выключить огонь, на 125гр риса 2 ст ложки уксуса, 1 ч. л сахара, перемешать и оставитьь настояться-остужать еще 5 минут. в это время приготовить начинки, я беру обычную семгу в упаковке или форель, авокадо или огурец, можно добавить кунжутное семя... скручиваю с помощью бамбуквой салфетки... у меня с 1го раза получилось... правда, вместо 125 гр риса я сварила 500!!! роллы крутила 1,5 часа))))))
28.12.2012
Ответить
Юляша
Ух,объелись наверное)))да с сыром я прогадала,уже вычитывала где-то про Альметте,а в магазине забыла)рис я на первый раз взяла специальный(250гр.-75 руб.),осталось научиться его правильно варить,в роллах он все-таки на первом месте)
28.12.2012
Ответить