Ташкент
Девочки у сына аллергия на яйца любые. Раз в неделю если даю желток чуток то еще высыпаний не бывает. Вот решила ввести как то белок и яйцо целиком нас обсыпало всего. Отложила и попробовала ввести опять через некоторое время, результат такой же.
Вопрос: Чем можно заменить яйца например при готовке суфле, ведь он является одним из его ингридиентов. Да и не только в суфле участвует белок яйца?
Санкт-Петербург
Отваром льняного семени 1 ст ложка отвара=1 белок яйца. Можно добавлять для связки мелко натертый сырой картофель. Или соевую муку (при отсутствии аллергии к сое, бобовым). Как-то так.
Санкт-Петербург
Льняное семя приготавливается для этих целей кипячением на слабом огне 1 столовой ложки семени в 1 стакане воды в течении 15 минут. Отвар представляет собой лёгкую желеобразную массу и может заменить 1 яйцо, он не искажает вкуса изделия и не делает его более жидким, если одновременно уменьшают общий объём добавляемой жидкости.
