Подскажите, чем кормить ребенка в 1 год и старше?

Все беспокоящие меня вопросы по питанию ребёнка, я вполне подробно изучила и выложила свои взгляды здесь http://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1717399. На данный момент всё идёт пока сообразно запланированному порядку – сейчас пробуем творожок и знакомимся с другой кисломолочкой.

Но вот не так давно задумалась, чем кормить ребенка в 1 год и старше. Очень много информации читала по поводу того, какие продукты, когда и в каких объёмах предлагать младенцам до года, а что потом? Когда вводить рыбу, молоко, другие фрукты и овощи, мясо, в конце концов?
О вполне логичной в подобном случае консультации у педиатра можно даже не вспоминать, так как наш врач участковый ещё в 6-месячном возрасте говорила давать сыну мясо с капустой белокочанной. После таких рекомендаций желания что-то уточнять по ребёнкиному рациону, отпало само собой.

Поделитесь опытом, мамочки, чем кормить ребенка в 1 год? Когда начинать солить-солодить еду? Как и когда переводить малышика на общий стол? В каком возрасте и при соблюдении каких условий оптимально отойти от пюрешек и перейти к кусочкам?